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2005年07月27日
第188回「寿司の食べ方について」【週刊ウンチク】
第188回（2004.10.7)「寿司の食べ方について」
提供：幸寿し 橋本公生さん
今週は、能登・穴水のお寿司屋さん
幸寿し 橋本公生さんが
「寿司通ってどんな人？」「寿司の食べ方の作法って？」の疑問にお答えします。
イキのいい語り口調でお楽しみください！
寿司屋が教える「寿司の食べ方」
「『寿し通』とは、どうゆうお客さんですか？」とか、「寿しは何から食べるのがいいですか？」とか、「寿しのつまみ方や、食べ方はどうすればいいのですか？」
・・・という事が、テレビの番組や、幸寿しでも、よく話しにでます。
色々な意見があると思いますが、私がいつも言っている事をご紹介します。
■まず 「寿し通とは？」
テレビや何かでは、まず玉（玉子）を食べればその店の味が分かるとかありますね。
バカヤロウですね。玉だけでその店の味が分かったら、たまったもんではありません。
でも残念な事に、最近全国のすし屋の半分以上が、既製品の玉子焼きを使っていると思います。（幸寿しの感ですがだいたい当たっていると思います）
ちなみに幸寿しは、私が妻に教えた事を忠実に守って、一日５本から６本巻いています。
私が思う寿し通とは、寿しを沢山食べられるお客様ですね。
最高ですよね。自分の作った寿しを腹一杯食べて貰えるのですから。
いいお客様はよく飲みよく食べるお客様です。
■次、 「何から食べればいいか？」
トロから食べ最後は巻物で決めますとかよく言っていますね。
バカヤロウですね。
人がこれから旨い寿しを食べるのに変な道をつけるなと言いたいですね。
順番なんか無いですよ。好きなものから食べていいんです。
好きなもの食べて嫌いなもの食べなければ良いです。
■最後に、 食べ方です。
手でつまんでネタに醤油をつけて食べるとか言っていますね。
これ間違いではないです。
ただ手でつまんだら手に生臭さが残るから、箸で食べられるお客様も沢山いらっしゃいます。
寿しが大好きな、幸寿しの開店以来のお客様で、ネタに少しシャリに少し醤油をつけて食べられる方がおいでます。
食べ方の理由を聞いたら
「いろいろな食べ方したけど、これが一番私には、美味しい寿しの食べ方だよ」
って言われました。
だから寿しは好きな自分流の食べ方でいいと思います。
投稿者 お店ばたけ事務局 : 2005年07月27日 11:37