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2005年07月27日
第85回「『たまごかけご飯』危うし」【週刊ウンチク】
第85回（2002.10.10）「『たまごかけご飯』危うし」
提供：直源醤油 直江潤一郎さん
今週のウンチクは、金沢・大野の醤油の老舗、直源醤油 直江潤一郎さんの、庶民の味のお話です。
日々のごはんに定番の卵料理。人気ランキングと、直江さんいちおしの「たまごかけご飯」への熱い思いを語っておられます。
「たまごかけご飯」危うし
炊き立てのごはんに生たまご、そして「しょうゆ」。
「パッ」とかけて「サッ」とかき込むこの食べ方が最近影が薄くなっているというのである。
日本人が必ず１日１個は食べるという「玉子」。その食べ方のＢＥＳＴ３は
１位：目玉焼き ２位：玉子焼き ３位：ゆでたまご
の順だそうで、「たまごかけご飯」はパン食の台頭とともに年々順位を落としているようである。
＜私の好きな「たまご料理」の勝手にBEST５＞
第５位：オムレツ
（特にシティホテルの朝食で目の前で焼いてくれるのが好き）
第４位：ゆでたまごとマヨネーズをベースにしたサンドイッチ
（ゆで卵スライサー？というのかあの道具。あれも好きなアイテム）、
第３位：オムライス
（中は具のないケチャップごはんでもOK、包むたまごは半熟でね）
第２位：寿司屋のカウンターで一杯飲みながら食べる「玉子焼き」
（存在感があって別格といった感じです）
第１位：たまごかけご飯
（やはり身近で偉大な庶民の贅沢というとこれ。他のものを寄せ付けません）
＊スクランブルエッグもたまご丼もニラ玉焼きもいいけど・・・
話はそれますが「ゆでたまご」で許せないのが塩をふりかけて「がぶっ」と食べた時に黄味が完全に固まっていなかった時（同時にゆでる時間が若干短かったと後で後悔する時）。裏切られた気がして、朝からちょっとブルー入ります。
かといって前日から準備しておくとおいしくないですね、時間が経つと・・・ゆで立て一番。
もうひとつ、昔TVＣＭでやっていたがオロナミンＣに生たまごを入れるの（やったことはないが）・・・あれはちょっと怖かった、今でも。
最近の外食チェーンでは・・・「牛丼の吉野家」がこの夏「半熟玉子６０円也」という新メニューを投入し、好評を得ているようである。話はそれるが主に出張の時、どちらかというと松屋の方が良く行く・・・あの生野菜＆フレンチドレッシングが好きだから。しかし私は「吉野家」行くと必ず「生たまご」を注文しているのだが「生たまご」は切られる運命か・・・（半熟はまだ食べてません）。
またラーメン業界も最近は「煮玉子」が具としての常連化を果たしているようである。「生たまご」はどうなるのだ、そうだカップ麺にも煮玉子がついているもの（レトルトで）もあったぞ・・・。お酒のつまみにもいいようだが、そうか「生たまご」はつまみにはならないのか・・・気づかなかった。
いろんな事情があるにせよ、だんだん「生たまご」の立場が追い詰められていくようで悲しい。
でも「すき焼き」や地元の「とり白菜」などの料理（直源のすき焼き、とり白菜の「たれ」もよろしく）も日清のチキンラーメンも「たまごかけご飯」の強力なパートナーとして「生たまご」を援護しているので安心なのだが。
朝は食べない若者たちよ、割るだけ簡単で元気のつく「たまごかけご飯」を忘れることなかれ。食べたい時は前の日ご飯を炊くのも忘れるな。あとしょうゆもたっぷりめにかけるんだぞ。
「たまご」「米」「しょうゆ」は日本の食文化の原点です。
たまごの生産に携わっているほんだ農場「ジョニー君」はじめ生産者の方！
ＥＭをつかった、生でも安全・安心でおいしい（高くてもいいです）たまごをつくり続けてください。
投稿者 お店ばたけ事務局 : 2005年07月27日 09:54