第6回「おいしい店ドットコム」【今月のお店】

第6回「おいしい店ドットコム」」【今月のお店】
株式会社松本 社長 松本信之さん

おいしい店 松本信之さん
(2001年8月掲載の情報です)


今月のお店紹介は、金沢の台所、全国的にも有名な近江町市場にある
プロ料理人ご用達の"食のプロショップ"「おいしい店 松本」です。
43才のいきいき社長松本信之さん(通称のぶチャン)の"元気"をお伝えします。
   
■ 昨年のバーチャルショップ道場参加がきっかけ
「おいしい店 松本」の株式会社松本は、創業来40数年にわたり料理店に食材を提供する老舗専門店です。食のプロショップがインターネット通販に参入したきっかけは、平成12年のバーチャルショップ道場への参加でした。プロの料理に対する情熱と創意工夫を一般家庭でも味わっていただくための接点づくりが目的でした。そこで、サイト名もわかりやすく「おいしい店ドットコム」。すべて松本社長の手づくりです。

 
■ プロ料理人が追求する"食の感動"を多くのひとにふれてもらいたい
「おいしい店 松本」の理念は、"お客様に喜ばれる仕事をしよう"です。心のこもったおいしい料理は心を豊かにします。この食の感動を手軽にご家庭でもお楽しめるようにと、プロとともに考え、追求する「おいしい店 松本」が、ホームページでわかりやすく発信しています。

選りすぐりの食材が並ぶ

金沢・近江町にある店舗の中。プロの料理人は、この場所でこだわりの食材を入手する。

 
■ 素材本来の良さと創意工夫で編集する"食のセレクトショップ"でありたい
バーチャルに挑戦する松本社長が強調するのは"リアルの人間関係"です。「漁(猟)師や素材の生産者、職人、料理人との信頼関係が総合して感動を生み出す」と。その共同作業のなかで編集人の役割を「おいしい店 松本」が果たし、新たな食材と創意工夫を提案できるのです。店主の食への情熱が形になってあらわれる"食のセレクトショップ"といえます。

  
■ プロとご家庭向けの目的別サイトに挑戦  
「おいしい店 松本」の情報発信は、プロへは"感動の支援"、一般のご家庭には"手軽なおいしい体験"です。現在も情報満載の楽しいページですが、プロとご家庭を一度にねらうには限界もあります。これからの対象を分化した「おいしい店ドットコム」を楽しみにしたいと思います。
 

<レポーターからひとこと>
取材中にも各地の生産者から旬の情報や料理人からの問い合わせの電話が
何本も入りました。
楽しそうに、丁寧に応対する松本社長に、元気なお店の原点を感じました。
(レポーター:アドバイザー・多田年成)

 
<会社紹介>
・社  名   株式会社 松本
・代表者   松本 信之
・所在地   〒920-0904 石川県金沢市下近江町 17   
・定休日   毎週日曜日・祭日
・営業時間  午前7時30分~午後5時30分
・E-Mail : nobuchan@oishi-mise.com
・URL :  http://www.oishi-mise.com


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