第236回「寿司屋の符丁・解説(関東編)」【週刊ウンチク】

第236回(2005.10.6)「寿司屋の符丁・解説(関東編)」
提供:幸寿し 橋本公生さん


幸寿しの握り寿司

今回は、能登空港近く・穴水駅前のお寿司屋さん
幸寿し
 橋本公生さんが、
寿司屋の符丁についてお話しします。


寿司屋の符丁・解説(関東編)

寿司屋がいつも使う言葉に符丁があります。

 1-ソク・ピン
 2-リャンコ
 3-ゲタ
 4-ダリ
 5ーメノジ
 6-ロンジ
 7-セナ
 8-バンド
 9-キワ

これが関東の寿司屋で使う符丁です。
13000円や1300円ソクゲタです。
レジ係りがどちらか分からない時は板前に聞きます。
大きくですか小さくですか?
板前が答えます。大きく。
13000円に決定です。

これの組み合わせでやっていきます。
6300円ならロンゲタ
9800円ならキワバン

2200円・3300円・4400円など並んだ数字がある時
リャンナラビ・ゲタナラビ・ダリナラビといいます。

11000円ならソクナラビ、そして、ピンピンの呼び方があります。

関西の寿司屋が使う符丁もあります。
こっちはちょっと難しいです。
またいつか、ご紹介します。


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