« 北陸最古千三百年の粟津温泉から世界に届け”吉田水産”直営店 ～うまいもの処”吉田水産 | ブログトップページへ | 能登の風土で育った地酒～ 奥能登の地酒 「大江山」の松波酒造 »
2005年10月06日
第236回「寿司屋の符丁・解説（関東編）」【週刊ウンチク】
第236回（2005.10.6)「寿司屋の符丁・解説（関東編）」
提供：幸寿し 橋本公生さん
今回は、能登空港近く・穴水駅前のお寿司屋さん
幸寿し 橋本公生さんが、
寿司屋の符丁についてお話しします。
寿司屋の符丁・解説（関東編）
寿司屋がいつも使う言葉に符丁があります。
１－ソク・ピン
２－リャンコ
３－ゲタ
４－ダリ
５ーメノジ
６－ロンジ
７－セナ
８－バンド
９－キワ
これが関東の寿司屋で使う符丁です。
１３０００円や１３００円はソクゲタです。
レジ係りがどちらか分からない時は板前に聞きます。
大きくですか小さくですか？
板前が答えます。大きく。
１３０００円に決定です。
これの組み合わせでやっていきます。
６３００円ならロンゲタ。
９８００円ならキワバン。
２２００円・３３００円・４４００円など並んだ数字がある時は
リャンナラビ・ゲタナラビ・ダリナラビといいます。
１１０００円ならソクナラビ、そして、ピンピンの呼び方があります。
関西の寿司屋が使う符丁もあります。
こっちはちょっと難しいです。
またいつか、ご紹介します。
投稿者 お店ばたけ事務局 : 2005年10月06日 16:34
コメント
関西の寿司屋が使う符丁もあります。
こっちはちょっと難しいです。
次回に書きます。
とのことですが 何処に書かれてるのでしょうか。
投稿者 平井隆夫 : 2007年02月09日 19:16
平井隆夫さま
(財)石川県産業創出支援機構 お店ばたけ事務局です。
この度は、お店ばたけブログにてご意見を有難うございました。また、ご回答が遅れ、お待たせいたしました。
> 関西の寿司屋が使う符丁もあります。
> こっちはちょっと難しいです。
> 次回に書きます。
> とのことですが 何処に書かれてるのでしょうか。
上記につきまして、まだご寄稿いただいておりませんでしたので、幸寿しさんにリクエストいたしました。
近いうちに、掲載できると思いますので、更新をお待ちください。（このコーナーは、毎週木曜更新です）
有難うございました。
投稿者 お店ばたけ事務局 : 2007年02月14日 17:05