お店ばたけ 週刊ウンチク
第302回（2007.1.18）
「コーヒーの入れ方～ペーパードリップの使い方」
提供:キャラバンサライ 西岡憲蔵さん
(キャラバンサライ様は、2015年4月退店されました。記事は掲載当時の内容です。)
金沢のコーヒー豆専門店キャラバンサライが、ペーパードリップの使い方を図解します。
◆ペーパードリップの使い方（図解編）
【事前の準備】
あらかじめペーパーを図のように折り、ドリッパーにセットしておく。ペーパーの底を 折ります。
側面を反対側に折ります。
【ペーパードリップの使い方】
1. ペーパーを押さえるようにして濾過器へセットし、人数分の粉を入れる。
2. 粉の分量は、10ｇメジャーカップ２杯でカップ３杯分、10ｇメジャーカップ３杯でカップ４～５杯分を目安に。
3. 粉は中挽き（キャラバンサライのミルで４番）。あまり細かいとおいしくない味が出てしまう！１～２杯分の時は中細挽き（３番）で！
【コーヒーをたてる】
お湯は熱すぎないように・・・・９０～９５度くらいが適温！（火を止めて、２分後くらい）
■温める時は沸騰させないように・・・
■保温はポットなど、空気に触れないものがよい
粉の中央に、湯を細くのせるように注ぐ。（表面に広がるくらい。）
粉がふくらみ、ふくらみきったところ（約３０秒）で２回目の注湯。
中央に静かに落とし、うずまき状に外へ、また内側へと注ぐ。
とぎれないように３～４回繰り返す。
お湯は最後まで落としきらないで・・・人数分で早めにドリッパーをはずす！
できあがり！どうです？おいしいでしょ！？
◆リンク集
金沢市を中心に展開する、コーヒー豆専門店・・・コーヒー豆専門店キャラバンサライ
コーヒーマイスターとは？（日本スペシャルティコーヒー協会ホームページへリンク）
おすすめコーヒー情報、新商品など嬉しいお店のＮＥＷＳがいっぱい・・・ キャラバンサライのブログ「お店便り」