« H20年度お店ばたけ出店者交流会（第1回）開催しました。（08.5.14） | ブログトップページへ | ホリカワ新サイト「パズル＆ゲームのホリカワWeb通販」オープン！ »
2008年05月16日
「少量でお料理を美味しく！ハーブバターの作り方 」【週刊ウンチク】
お店ばたけ 週刊ウンチク
第369回（2008.5.15）
「少量でお料理を美味しく！
ハーブバターの作り方 」
提供:宮子花園 宮子外喜子さん
◆宮子花園ハーバリスト、宮子外喜子さんがご紹介する、ハーブバターの作り方！
◆ハーブを育ててみませんか？
鉢花やハーブ苗の生産販売、宮子花園（みやしかえん）の宮子外喜子です。
見て美しく、食べて美味しいハーブを育ててみませんか？
伸びたハーブの枝は、剪定も兼ねて・・・
枝を切ってあげることで、脇芽を増やします。
フレッシュハーブの、柔らかい新芽をありがたくいただきます。
ハーブを育てていて、一番便利だなと感じるのは「ちょっと薬味に何か欲しい！」と思った時。
ベランダや花壇に植えてあるハーブを、ほんの一枝いただいて来て・・・すぐ、使えます！
伸びた枝の剪定も兼ねて、ハーブの込み合ったような枝を切るようにします。
ハーブにとっても、風通しも良くなって、一挙両得な訳です。
今回はローズマリーの柔らかい枝の先を使って、
どんなお料理にも応用できる「美味しいハーブバターのレシピ」をご紹介しましょう！
◆誰でも簡単に、美味しくできる「ハーブバターの作り方」
バターだけでも充分美味しい料理ができますが、ハーブの香りが加わることで、より美味しくいただけます。
ハーブバターは、少ない量でも充分効果を発揮しますから、塩分もコレステロールも少なめにできるという利点があります。
１．バターは、室温で早く柔らかくなるように、あらかじめ細かく切り、ラップの上にのせておきます。
容器で保存する場合は、その容器の中に入れておきます。
２．ローズマリーやチャイブ、チャービル、パセリ・・・その時々にあるフレッシュハーブでＯＫです。
細かくみじん切りにしてください。
クッキングペーパーにくるんで、軽く絞り余分な水分を取ってください。
生の葉を使うと、グリーンが綺麗です。
３．２に、すりおろしニンニクを、お好みで加えます。
臭いが気になる方は、ニンニクを加えなくても大丈夫です。
バター１箱に対して、ニンニクひとかけらくらいでしょうか。ニンニクを加えることで、さらに風味が増します。
４．細かく切ったバターに、みじん切りにしたフレッシュハーブと、すりおろしたニンニク、お好みでドライハーブを足して・・・
私の場合は、元気が出るバジルを、さらに小匙２杯くらいふりかけます。
お好みのドライハーブとしては・・・セージやタイムがオススメです。
５．ラップにくるんで・・・バターとハーブをよ～く混ぜ合わせます。
ボールなどで混ぜ合わせた場合、ボールにくっ付いたバターが勿体無い感じ！
でも、この方法だと、そのロスが無いんです。
６．しっかりこね合わせたら、クッキー生地の要領で、厚めの生地に伸ばします。
そして、ちょっとだけ冷凍庫へ！
固まったハーブバターを、クッキー型などお好きな形でくり抜いたり、切ったりできます。
お洒落にハーブバターを使ってみたい方は、くり抜きを是非試してみてください。
何しろ、美味しいことが一番です！そして、
「一度にたくさん使わないわ」という方は、容器に入れて冷凍保存してください。
ハーブのグリーンの色や風味が、いつまでも変わりません。
どうぞお試しください。
◆ハーブの量り売りや喫茶なら、宮子花園ガーデン内「花香房夢見草」
ハーブバターにピッタリのドライハーブ：バジル、セージ、タイム、マジョラム
宮子花園店舗「花香房夢見草（はなこうぼうゆめみそう）」では、ドライハーブの量り売りをしています。
お好きな量をお買い求めいただけます。
また、花香房夢見草では、美味しいハーブバターを使った「ハーブトースト」が召し上がれます。
ハーブティーや、オリジナルのブラックベリーソースで作る“木いちごジュース”、コーヒーなど、
お好きなお飲み物とセットにするとお得です。
是非一度、ご来店ください。
◆リンク集
・「花とハーブの生産直売 宮子花園 みやしかえん」
・・・宮子花園ホームページ。キッチンハーブ苗、季節の鉢花ネット通販も。
・「シクラメン生産直売 宮子花園」・・・宮子花園情報のブログ
・「花吉さんは、今日も一生懸命！！」・・・宮子花園園主、宮子豊吉さんのブログ
・「花とハーブで、元気いっぱい！」・・・宮子花園のハーブ商品販売店＜花香房夢見草＞のブログ
投稿者 お店ばたけ事務局 : 2008年05月16日 13:44
