「少量でお料理を美味しく!ハーブバターの作り方 」【週刊ウンチク】


お店ばたけ 週刊ウンチク
第369回(2008.5.15)
「少量でお料理を美味しく!
ハーブバターの作り方 」
提供:宮子花園 宮子外喜子さん

 

◆宮子花園ハーバリスト、宮子外喜子さんがご紹介する、ハーブバターの作り方!

◆ハーブを育ててみませんか?

鉢花やハーブ苗の生産販売、宮子花園(みやしかえん)の宮子外喜子です。
見て美しく、食べて美味しいハーブを育ててみませんか?

伸びたハーブの枝は、剪定も兼ねて・・・
枝を切ってあげることで、脇芽を増やします。
フレッシュハーブの、柔らかい新芽をありがたくいただきます。

ハーブを育てていて、一番便利だなと感じるのは「ちょっと薬味に何か欲しい!」と思った時。
ベランダや花壇に植えてあるハーブを、ほんの一枝いただいて来て・・・すぐ、使えます!
伸びた枝の剪定も兼ねて、ハーブの込み合ったような枝を切るようにします。
ハーブにとっても、風通しも良くなって、一挙両得な訳です。

★宮子花園ではハーブ苗も通販しています。

今回はローズマリーの柔らかい枝の先を使って、
どんなお料理にも応用できる「美味しいハーブバターのレシピ」をご紹介しましょう!

◆誰でも簡単に、美味しくできる「ハーブバターの作り方」

バターだけでも充分美味しい料理ができますが、ハーブの香りが加わることで、より美味しくいただけます。
ハーブバターは、少ない量でも充分効果を発揮しますから、塩分もコレステロールも少なめにできるという利点があります。


1.バターは、室温で早く柔らかくなるように、あらかじめ細かく切り、ラップの上にのせておきます。
容器で保存する場合は、その容器の中に入れておきます。


 
2.ローズマリーやチャイブ、チャービル、パセリ・・・その時々にあるフレッシュハーブでOKです。
細かくみじん切りにしてください。
クッキングペーパーにくるんで、軽く絞り余分な水分を取ってください。
生の葉を使うと、グリーンが綺麗です。

 
3.2に、すりおろしニンニクを、お好みで加えます。
臭いが気になる方は、ニンニクを加えなくても大丈夫です。
バター1箱に対して、ニンニクひとかけらくらいでしょうか。ニンニクを加えることで、さらに風味が増します。


 
4.細かく切ったバターに、みじん切りにしたフレッシュハーブと、すりおろしたニンニク、お好みでドライハーブを足して・・・
私の場合は、元気が出るバジルを、さらに小匙2杯くらいふりかけます。
お好みのドライハーブとしては・・・セージやタイムがオススメです。

 
5.ラップにくるんで・・・バターとハーブをよ~く混ぜ合わせます。
ボールなどで混ぜ合わせた場合、ボールにくっ付いたバターが勿体無い感じ!
でも、この方法だと、そのロスが無いんです。

6.しっかりこね合わせたら、クッキー生地の要領で、厚めの生地に伸ばします。
そして、ちょっとだけ冷凍庫へ!
固まったハーブバターを、クッキー型などお好きな形でくり抜いたり、切ったりできます。
お洒落にハーブバターを使ってみたい方は、くり抜きを是非試してみてください。


 
何しろ、美味しいことが一番です!そして、
「一度にたくさん使わないわ」という方は、容器に入れて冷凍保存してください。
ハーブのグリーンの色や風味が、いつまでも変わりません。
どうぞお試しください。

◆ハーブの量り売りや喫茶なら、宮子花園ガーデン内「花香房夢見草」

ハーブバターにピッタリのドライハーブ:バジル、セージ、タイム、マジョラム
宮子花園店舗「花香房夢見草(はなこうぼうゆめみそう)」では、ドライハーブの量り売りをしています。
お好きな量をお買い求めいただけます。

また、花香房夢見草では、美味しいハーブバターを使った「ハーブトースト」が召し上がれます。
ハーブティーや、オリジナルのブラックベリーソースで作る"木いちごジュース"、コーヒーなど、
お好きなお飲み物とセットにするとお得です。

是非一度、ご来店ください。

◆リンク集
花とハーブの生産直売 宮子花園 みやしかえん
  ・・・宮子花園ホームページ。キッチンハーブ苗、季節の鉢花ネット通販も。
シクラメン生産直売 宮子花園・・・宮子花園情報のブログ
花吉さんは、今日も一生懸命!!・・・宮子花園園主、宮子豊吉さんのブログ
花とハーブで、元気いっぱい!・・・宮子花園のハーブ商品販売店<花香房夢見草>のブログ


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