お店ばたけ 週刊ウンチク
第386回（2008.9.11）
「カフェラテとカプチーノ」
提供:キャラバンサライ
コーヒーマイスター 谷内 礼美さん
◆今回はカフェラテとカプチーノの違いについて、また、イタリア式とシアトル式での違いについて、キャラバンサライのコーヒーマイスター、谷口礼美さんが語ります。
◆カフェラテとカプチーノの違いとは
カフェラテとカプチーノの違いって何？と思う人も多いんじゃないでしょうか？
なんとなくわかるけれど、あまり明確にはなっていないように思います。
どうせ飲むなら飲み分けてみたいですよね。
カフェラテとカプチーノは、「イタリアンスタイル」と「シアトルスタイル」に大別されています。
イタリアンスタイル～カフェラッテ（あえてラッテと書きます）
イタリアンスタイルのカフェラッテは、ガラスの器（うつわ）で供され、エスプレッソが30ｃｃに対し、スチームドミルク（スチームで温めたミルク）が280～300㏄。
とてもミルキーな印象です。
イタリアンスタイル～カプチーノ
イタリアンスタイルのカプチーノは、カップの底が丸い陶器の器（手で包み覆うようなものを想像してください）で供されます。エスプレッソ30ｃｃに対してフォームドミルク（スチームで泡立てたミルク）が150～180㏄。コーヒー感があります。
シアトルスタイル～カフェラテ
シアトルスタイルのカフェラテは、陶器のカップにエスプレッソ30ｃｃ、イタリアンスタイルと同量のスチームドミルク。
ミルキーな印象も同じですが、違う点はというと、カップの表面にフォームドミルクが少しのっているのが一般的なようです。（イタリアンスタイルはフォームミルクをのせない）
視覚的には、上から見るとエスプレッソの茶色の中心にミルクの白があり、コントラストがはっきりしている。
シアトルスタイル～カプチーノ
陶器のカップにエスプレッソ30ｃｃ、スチームドミルクの層の上に厚いフォームドミルクの層で覆います。
その分ミルクの液体量が減るので、よりコーヒー感が強くなります。こちらの視覚はフォームドミルクがたっぷりのっているので真っ白です。
どちらのスタイルでも、カフェラテはたっぷりミルクでミルキー、カプチーノは蒸気で空気を含ませて、ふわふわになっているためコーヒー感が強くなります。
入っているものは同じですが、作り方、容器、注ぎ方、供され方によって味わいも違ってきます。
イタリア人がシアトル式のカプチーノを飲んだら、どんな反応をするのでしょうか？
◆リンク集
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コーヒーマイスターとは？（日本スペシャルティコーヒー協会ホームページへリンク）
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