2008年10月アーカイブ

お店ばたけ　週刊ウンチク
第393回（2008.10.30）
「人気ブレンド～かなざわシリーズ」
提供:キャラバンサライ
コーヒーマイスター 木谷 佳代子さん

　

◆金沢のコーヒー豆専門店、キャラバンサライのコーヒーマイスター、木谷佳代子さんが、当店の人気ブレンド「かなざわシリーズ」の特徴をご紹介します。

◆人気ブレンド～かなざわシリーズ

　 キャラバンサライのハウスブレンド、キャラバンブレンドに続く人気ブレンドは「かなざわシリーズ」です。
金沢にちなんだブレンドコーヒーが全部で６種類あります。

☆かなざわシリーズ6種の特徴（アクセントと味）☆

城下町
－モカブレンド－
モカ特有の上品な風味と香りをいかしたブレンド。

加賀美人
－ブルーマウンテンブレンド－
高級豆の甘みと香りを生かしたマイルドでリッチなブレンド。

仙石通り
－キリマンジャロブレンド－
さっぱりとした後味、良質な豆の持つ自然なバランスを生かしたブレンド。

兼六坂
－ブルーマウンテンブレンド－
ふくよかな甘味と香りをほどよく調和させたブレンド。

★各ブレンドにおいて、どの豆も3割はブレンドされています。

★かなざわ物語、百万石ブレンドは、混合焙煎でブレンドされています。

かなざわ物語
豊かな味わいとコクと香りあふれるブレンド

百万石ブレンド
深いコクと香りを引き出した、濃厚で奥行きのあるブレンド。

混合焙煎とは？
生豆の状態でブレンドした後、焙煎をします。
金沢物語、百万石ブレンドは深煎りの豆ですが、コクのある味を求めた時に、
現時点で焙煎している豆よりも深く焙煎をした方が理想の味に近づく事から混合焙煎になりました。

キャラバンブレンドの次に出来たブレンドは百万石ブレンドでした。
百万石ブレンドはフルボディー＝深入りのブレンドです。
理想の味→深いコクと香り　濃厚で奥行きあるブレンド
その味を求めてブレンド作りが始まりました。
豆を深煎りにしても深いコクが際立ち甘味が出る豆。
その豆を求めていく内に、産地契約の豆（こだわり）の豆を深煎りにしていく事でなんとも言えない奥行きのあるブレンドが完成しました。
※百万石ブレンドに使用されている豆
　トバブルー（インドネシア）コンセーロ（グアテマラ）アンデスマラビーヤ（コロンビア）　　など。
百万石ブレンドは、酸味がなく苦味が強い為ミルクとの相性は抜群。そして、アイスコーヒーやエスプレッソなどにもお勧めです。

全種類、それぞれ個性が違いますし、楽しみ方も様々です。
金沢にちなんだブレンドコーヒー「かなざわシリーズ」。気分に合わせて飲み比べしてみてはいかがでしょうか？!

◆リンク集

金沢市を中心に展開する、コーヒー豆専門店・・・ コーヒー豆専門店キャラバンサライ
キャラバンサライのコーヒーマイスターたちが、多彩なテーマで語ります。・・・ コーヒーマイスターブログ
コーヒーマイスターとは？（日本スペシャルティコーヒー協会ホームページへリンク）
おすすめコーヒー情報、新商品など嬉しいお店のＮＥＷＳがいっぱい・・・キャラバンサライのブログ「お店便り」コーヒー（珈琲）に関する歴史、用語集、リンク集をご紹介・・・ コーヒー情報サイト
コーヒーに関する情報やセール案内などお得な情報をメールで毎月お届け・・・ラクダメール（メルマガ）

平成20年10月29日（水）、石川富山「ネット対決！倶利伽羅合戦」に関して、石川県メンバーによる勉強会を、石川県産業創出支援機構（ISICO）大会議室にて開催しました。

ネット対決！倶利伽羅合戦とは？（倶利伽羅合戦公式ページ）
ネット対決！倶利伽羅合戦 石川県チーム公式ページ

　今回は、10月度の経過報告と達成率アップへの意見交換を行いました。
また、「まな板の上の鯉（まな鯉）」（あるショップについて、メンバー全員が意見を出し、気づきを得る）も行われました。（今回は、オーダードレス美露土様でした）

次回開催は、11月5日（水）、富山県氷見市の民宿で、
富山県チーム（TONIO「本気でねっと」選抜メンバーの皆様）との中間決戦です。

　高級漆器や仏壇などに使われる金箔の生産は、金沢市を中心とする石川県が全国シェアの99％を占めており、「金沢箔」は、地域が誇る伝統産業の一つであります。

　現在、その金沢箔を使った工芸品を鑑賞できる展示「金沢箔工芸品展～まごころ石川『おもてなし』のかたち～」が、石川県庁隣、石川県地場産業振興センターで開催されています。

金箔を使った漆器や繊維製品など、きらびやかな箔工芸品が並びます。

【石川県地場産センター金沢箔工芸品展～まごころ石川『おもてなし』のかたち～】

■会期：10月24日(金)～11月3日(月)
　　　午前9時～午後5時

■会場：石川県地場産業振興センター（金沢市鞍月２-１）
　　　　本館１階　展示ホール
　　　　地図はこちら

■主催：(財)石川県地場産業振興センター

お近くにお越しの際は是非、「金沢箔工芸品展～まごころ石川『おもてなし』のかたち～」にお立ち寄りください。

（財）石川県産業創出支援機構（ISICO）では、１０月１５日（水）、
平成２０年度 産業大学経営講座　お店ばたけネットショップステップアップ講座【step２】（第２回）「ワンランクアップのサイトテクニック～ネットショップのページデザイン・画像加工」を開催し、２９名の方が受講されました。有難うございました。

ワンランクアップのサイトテクニック講座、第２回目は西田　上さん　（九谷物産株式会社 代表　和座本舗　店長／お店ばたけホームページドクター）にお話しいただきました。

講座では、【新】画像デザイン論　『画像の魔法を使いこなす』と題し、好印象で、心に響くトップページや、ページデザイン等について、また自店らしさを演出する商品画像の見せ方、バナーの作成を説明されました。

下は講義の様子です。

実習では、画像加工ソフトによる、画像（バナー）の作成（講師のみ）、ブレーンストーミングを行い、商品説明やキャッチコピーづくりにおける発想のコツについて学びました。

お客様に見られるサイトにするためには、色づかいを工夫し、感情への訴求効果を高めたり、魅力的な画像で商品にこめる思いを短的に伝えなければなりません。そのためには、商品の知識を全て書き出して、短い文やキャッチコピーをつくる事を繰り返し練習しましょう。
また、ホームページやブログに掲載する写真は、自分で撮影し、季節の風景なども、オリジナルの「素材集」として使うため撮っておきましょう。撮影の上達にも繋がるので、日頃からデジカメを持ち歩くとよいでしょう。

講師の西田先生、有難うございました。

次回は林冬彦先生と、広瀬誓先生を迎え、「ネットショップの動画活用」のテーマでネットショップにおける販売促進やお店イメージアップのための動画活用方法について学びます。

受講希望の方はお店ばたけホームページ内応募フォームよりお申し込みください。

ご参加お待ちしています。

◆今後のセミナーのご案内◆

■お店ばたけ ネットショップステップアップ講座　
Ｓｔｅｐ２
＜売上アップの技術を磨く！ネットショップ運営をワンランク上げるテクニック講座＞
　平成20年10月1日～　詳細はこちら

＜第１回＞ワンランクアップのサイトテクニック～ネットショップの写真撮影
＜第２回＞ワンランクアップのサイトテクニック～ネットショップのページデザイン・画像加工
＜第３回＞ワンランクアップのサイトテクニック～ネットショップの動画活用
＜第４回＞ワンランクアップのサイトテクニック～ネットショップの文章（ライティング）
＜第５回＞ワンランクアップのサイトテクニック～Googleツールでサイトを分析してみよう

■Ｓｔｅｐ３
＜店舗分析と経営戦略でさらなるステージへ・・・ネットショップ運営ビジネス講座＞
　平成20年1月14日～　詳細はこちら

＜第１回＞店舗分析と経営戦略～あなたのホームページ、儲かってますか？
＜第２回＞店舗分析と経営戦略～あなたのホームページ、顧客は誰ですか？
＜第３回＞店舗分析と経営戦略～ネットショップとリアル店舗の連携

お店ばたけ　週刊ウンチク
第392回（2008.10.23）
「思い出が語れる
『着物地からのリメークドレス』」
提供:オーダードレス美露土　湯谷知子さん
　

◆美露土では、着物地からのリメークドレスを、70歳80歳代の方にも似合う、「品格のあるドレス」に仕上げます。デザイナーの湯谷知子さんのお話です。

◆思い出が語れる、着物地からのリメークドレス

石川県能美市のオーダードレス 美露土（ビロード）、デザイナーの湯谷知子です。
美露土では、演奏用ドレスを中心に、オーダーメイドドレスの制作を展開しています。
今回は、「着物地からのリメークドレス」をご紹介いたします。

　日頃　演奏会用のドレスを　オーダー制作していますが　先生クラスのドレスになると　素材とデザインに、大変苦労をしています。　ドレス素材は若い年代層に合わせた生地生産になっている為、「結婚式」を中心に、ゲストを含め８割位がこのセレモニーに向かった生地作りをしているのが現状です。

　結婚式と言っても、70歳80歳代の方々に合うドレス生地は、また存在が薄い状態です。
なんとかしなきゃ、と考えました。

美露土では　7～8年前より　材料が豊富な「着物地からのリメークドレス」を考案し、手掛ています。

一時　着物地から洋服への展開がはやりましたが、着物の品格を落としてしまい、今は人気がありません。
今日では、着物地は、独自の個性的な、よさこいのステージ衣装にまで流れてしまいました。

これは遺憾！！
日本独自の技法、技術を（伝統は一夜にしてならず）維持しつつ、現代に展開しなければ　と。

着物地は普段着でも、しっかりした品格があります。
ここのところを崩すと、文化の領域から外れてしまいます。
着物はしっかりした　文化なのです。
美露土は　この底辺を押さえ挑戦し続けています。

上写真のドレスは　お客様から持ち込まれた、羽織裏地をはめ込んだリメークドレスです。
表地は生地も十分にあり　難なくドレスに展開し、お納めしました。

「母の物で古い裏地ですから　もうゴミにして捨ててください」............。

そんな事はできないなァー..............。

羽織の裏地は短く、必要外はハサミで落とされていたり、生地を生かす為に何度もパターンを作り変え、
ようやく写真のようなデザインに作り上げました。
裏生地は全部使い、胸部分のカーブのところだけ、生地をほんの少し落としました。
和柄模様が強く、色、柄を押えるのに、エンジパープルのオーガンジーを重ねています。

まあまあかな！と、お客様に納品しましたら、
「忘れていたあの生地から　こんなドレスになったのですか」と大歓迎で、お母様（70歳代）のお嫁入り準備に、そのまたお母様が用意して下さった時のお話を、物語のようにお話頂いて.......。
　・・・このような「思い出を語れる仕事」は大事なことと、感じています。

今秋、 「かなざわおしゃれメッセ2008」　のショー（2008年10月18日、19日開催）に拝借しました。
プロデューサーの大場氏より、 「和と洋のバランスの良いドレスで　ショーに大変良く映えています」
とのお言葉を頂きました。

美露土は、生地と柄を生かし、一点一点デザインを起こし、思い出が語れるドレス作りに挑戦しています。

◆リンク集

・リメークドレス、演奏会用ドレス、ウェディングドレス等、
　生地選び、デザイン、パターン、縫製、装飾に至るまで、一貫したオーダーメード。・・・オーダードレス美露土
　 統一性があるので、肌触りが良く、軽くて、機能的な仕立てに定評があります。
・美露土（西村織物）の生地販売サイト。オーガンジーが豊富です・・・生地ショップあざみや
・オーダードレス美露土、デザイナー湯谷知子さんのブログ・・・デザイナー日記

　(財)石川県産業創出支援機構（ISICO）では、2008年10月3日より3回にわたり、お店ばたけネットショップブラッシュアップ講座【MovableType基礎】を開催し、意欲ある６名の方に受講いただきました。

　「ネットショップブラッシュアップ講座」は、受講者全員が実際にパソコンを操作しながら行う【技術講座】です。>>受講者募集ページ（参考）
　講師は、お店ばたけホームページドクターで、taskmother 代表の中野治美さんです。

【MovableType 基礎講座】全3回のテーマは以下です。
＜第１回＞MovableType 基礎講座～（１）CMSとしてのMovableType基礎を学ぼう
＜第２回＞MovableType 基礎講座～（２）具体的なページを作ってみよう
＜第３回＞MovableType 基礎講座～（３）効果的なカスタマイズをしよう

今回は、第2回の内容につきましてご報告申し上げます。

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【MovableType 基礎講座】
MovableType 基礎講座
　～（２）具体的なページを作ってみよう

●日　時：平成２０年　１０月　９日（木）１３：３０～１６：３０
●内　容
５．ウェブページを作ってみよう
６．テンプレートの構成を理解しよう
７．商品ページを管理しやすく構築しよう～カスタムフィールドの利用
８．スタイルシート(CSS)を編集できるようにしよう
９．第3回講座の宿題

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第2回は、ネットショップに必要な、会社概要・特定商取引法・商品紹介・商品詳細のページを具体的に作成し、ネットショップ構築に活用できるMovableType（4.2）の機能について学びました。

下写真は、第2回の受講風景です。

今回は、
・「ウェブページ」と「ブログ記事」の違いと、お店ホームページへの活用方法
・テンプレートの構成について
・テンプレートの各部分を分割して管理する「テンプレートモジュール」と、
　更に細かな部品の集まりである「ウィジェットセット」について
・実際にテンプレートの中身を変更し、メニューのタイトル部分の変更や、
　フッタ部分の著作権表示を記入
・カスタムフィールドを使い、商品ページを管理しやすく構築する
・スタイルシート（CSS）を編集できるように変更する

と、盛りだくさんの内容で行いました。

受講者の皆様、お疲れ様でした。
講師の中野治美ドクター、有難うございました。

　次回「MovableType 基礎講座＜第３回＞効果的なカスタマイズをしよう」ご報告は、近日更新いたします。お待ち下さい。　

白山商工会・白山麓賑わい創出事業実行委員会は、白山の水をテーマとした食による観光誘客事業「白山百膳（はくさんひゃくぜん）」を開始しました。

日本三名山・白山には、そのきれいな水がもたらすおいしい水やお米、山菜、郷土料理など、様々な恵みがあります。白山商工会では、地元各店で地域の素材を活かしたオリジナルの品書き（御膳）を用意いただき、それらを「白山百膳」の名称で統一し、白山麓全体の誘客につとめていきます。

山のもんづくしの健康ごはん　白山百膳（はくさんひゃくぜん）

■白山百膳の定義
・必ず白山の源流水（水）を使用し、白山麓の素材を活かした料理を含むこと
・通年で提供できるものであること（食材は季節ごとに変わっても構わない）
・白山麓で調理し、提供するものに限ること
・健康、長寿、ヘルシー、オリジナリティにこだわること
・ネーミングから内容がある程度イメージできるものであること
・商品名には必ず「○○膳」「□□膳」と膳の言葉をつけること

白山百膳の参加３１店舗が地域色あふれる５３膳をご用意しましたので、ぜひ白山麓にお越しください！！　

＊白山百膳の本格的なホームページでの紹介は１１月上旬を予定されています。

■お問い合わせ先
　白山市観光情報センター
　電話番号 076-273-4851
　FAX 076-273-4852

■白山の恵みを紹介するホームページ
白山の恵み

■白山商工会　白山麓えーとこねっと

　(財)石川県産業創出支援機構（ISICO）では、2008年10月3日より3回にわたり、お店ばたけネットショップブラッシュアップ講座【MovableType基礎】を開催し、意欲ある６名の方に受講いただきました。有難うございました。

　「ネットショップブラッシュアップ講座」は、受講者全員が実際にパソコンを操作しながら行う【技術講座】です。　>>受講者募集ページ（参考）

ホームページを自社で簡単に開設、更新できる。
WebアクセシビリティやSEO対策の要【「XHTML準拠」のページ】を自動的に作成できるなどのメリットが注目されるＣＭＳ「Movable Type」。

その最新バージョンである「Movable Type4.2」を使い、具体的にお店ホームページ作りを行いながら基本的な知識や操作を学びます。

講師は、お店ばたけホームページドクターで、taskmother 代表の中野治美さんです。

【MovableType 基礎講座】全3回のテーマは以下です。
＜第１回＞MovableType 基礎講座～（１）CMSとしてのMovableType基礎を学ぼう
＜第２回＞MovableType 基礎講座～（２）具体的なページを作ってみよう
＜第３回＞MovableType 基礎講座～（３）効果的なカスタマイズをしよう

今回は、第1回の内容につきましてご報告申し上げます。

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【MovableType 基礎講座】
MovableType 基礎講座
　～（１）CMSとしてのMovableType基礎を学ぼう
●日　時：平成２０年　１０月　３日（金）　１３：３０～１６：３０
●内　容
０．インストール設定の確認
１．ショップ(サービス)のメニューを設定しよう
　（カテゴリとコンテンツメニュー）
２．ショップのコンテンツを作ろう
　（ブログ記事作成）
３．スタイルを選択しよう
４．第2回講座の宿題

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第１回は、受講者それぞれのサーバにあらかじめインストールしていただいた
「Movable Type」の管理画面にアクセスし、
初期設定の確認、ブログ記事の投稿、カテゴリ設定、画像のアップロード方法等を行いました。
また、第2回目までの宿題として、操作に慣れるため、画像のアップロードや記事の投稿を行っていただきました。

上写真は、第1回の受講風景です。

パソコンを使った具体的な技術講座なので、受講人数は６人と少なめでしたが、
受講者の皆様に合わせた講座をすることができました。
受講者の皆様のレベルが高かったため、次回は予定に加え「CSSの変更でデザインを変える作業」も行うことになりました。

受講者の皆様、お疲れ様でした。
講師の中野治美ドクター、有難うございました。

　次回「MovableType 基礎講座＜第２回＞具体的なページを作ってみよう」ご報告は、近日更新いたします。お待ち下さい。　

（財）石川県産業創出支援機構の「石川発！お店探訪記」金沢・加賀・能登　頑張るお店　では、石川県内の実店舗・ショップを訪問し、取扱商品の特徴・売れ筋、店づくりや店舗展開・経営方針、顧客サービスや今後の課題などを取材して、頑張っているお店の魅力を紹介していきます。

金沢・加賀・能登　頑張るお店　肉のいまえだ


自らの手で飼料となる麦や大豆から育て、その飼料を中心に育てた豚肉を自店だけで販売する、100%商品に責任の持てる豚肉を販売している精肉店が、かほく市の宇野気駅前商店街にある「肉のいまえだ」である。
その自信作『河北潟ポーク』を看板商品に掲げ、地域に根ざした商いに邁進する今枝裕伸社長にお話を伺った。

●創業80年余の老舗

今枝社長の祖父は大工仕事をはじめとして様々なことをこなした器用人で、昭和初期に料理屋を開業したのが、食に関わる今日の商いの原点。その頃から養豚も手がけ始めていたという。
その後、２代目となる父が昭和44年に「肉のいまえだ」の旧店舗を構え、専門店として肉屋に専念することとなる。遡ること26年前、その父の後を継いだ裕伸氏が店の切り盛りを担当し、父が河北潟ポークの養豚に専念する形で今日に至っている。
「肉屋の商いは細く長く、利益は少ないが、地道にコツコツとやっていれば家族が食べていく分は何とかなるという思いでこれまでやってきましたが、BSE問題が起きた時は牛肉が全く売れなくなり、豚肉と鶏肉だけで、かなりきつかったです。」と当時を振り返る。
その後も後を絶たない食品偽装問題が相次いでいるが、「安全性にはずっとこだわってやってきていますが、お客様からすれば、どこでもそんなことをやっているのじゃないかという目で見られるだけに、なかなか大変です。」と唇を噛む。

●自家養豚の「河北潟ポーク」
かほく市内の内日角（うちひすみ）地区に広さ１０００坪あまりの自前の養豚場を所有し、２００頭あまりの豚を飼育している。河北潟で自家栽培した麦と大豆を飼料として与え、身の締まりのいい豚を育てるべく邁進している。
「親父が一人で豚の世話をしているため、これ以上増やすことができず、量的には自店で販売する分を確保するのが精一杯なのが現状です。」と増産への思いを滲ませる。「河北潟ポークは生産量が少ないため、時期によっては店頭に商品がない場合もあるので、事前に問い合わせて欲しい」とのこと。
丹誠込めて育てた我が子同然の豚だけに、安全・安心という面では太鼓判を押せる商品である。そこまでこだわっている豚だけに「河北潟ポーク」をブランド豚として売り込むべく商標登録を申請するも、生産量が少なすぎて却下されたという。しかしながら、生産量が少ない稀少な豚の方が、消費者にとっては魅力的な食材でもあるわけで、そのあたりはＰＲの工夫次第でヒットする可能性があるのではないか。

同店の牛肉は、佐賀牛・能登和牛・上州和牛の３ブランドに絞って扱っている。なかでも社長の一押しは佐賀牛だ。生産量が多く、品質も安定し、価格も安定している。何よりも霜降りやサーロインのジューシーさは一度食べると癖になる美味しさとか。

●店頭販売のウエイトが拡大

かつては、飲食店や給食関係の卸部門が店頭販売を大きく上回る商いをしていた同店だが、バブル崩壊後の長引く不況下にあって、駅前商店街にあった飲食関係の店が次々と廃業して半分以下となり、今では売上に占める比率が逆転し、店頭販売の売上が6割近くを占める。
平成17年に店舗を新築するまでは、日々の来店客数も少なく、先行きを不安視していたようだが、現在の店舗になってから来店客数は増加傾向で、順調に推移しているとのこと。 惣菜類の売上もなかなか好調のようで、コロッケ、トンカツ、唐揚げのほか、週1回木曜日の夕方限定で販売する肉団子は、販売開始から２時間で300本を売り尽くす人気ぶりだ。夕飯のおかずはもちろんのこと、学校帰りの高校生がおやつ替わりにコロッケを買って頬張る姿は昔も今も変わらない。

●お客様第一に徹す
平成20年、イオンの大型ショッピングセンターが近隣にオープンする。「当分は影響を受けると覚悟していますが、その期間が3カ月なのか半年なのか、あるいは１年なのか、店頭はかなり暇になるだろう・・。」と予測する。
「環境はどうあれ、来店してくださるお客様を第一に、店売りの商いをしっかり守っていかなければなりません。」と自らに言い聞かせる。
このところの原材料高の影響で、豚肉と鶏肉の価格上昇が顕著だという。自前の河北潟ポークに食べさせる麦や大豆を育てる肥料の値上がり、配合飼料の値上がり、トラクターの燃料であるガソリンの高騰と三重苦である。こうした要因から小売価格が上昇するのはやむを得ない状況ではあるが、「当店の場合は、人を使わずに家族だけでやっているため、その分お客様に品質の良い肉を他店には真似のできない価格で提供しています。」とぎりぎりの努力を続けている点をアピール。

●お客様に喜んでもらうために・・・
「寒い時期に高校生たちが店の外で震えながらコロッケを食べている姿を見て、中に入って食べなさいと言えるような休憩スペースを作りたいと前々から思っていました。その思いをさらに発展させて、どうせ作るのならうちの商売にプラスになるように、新築するにあたって焼肉コーナーを併設しました。」と笑顔で語る。

店内の一角に設けられた休憩室兼焼肉コーナーは、肉だけ同店の商品を使うことを条件に、あとは野菜類、魚介類、アルコール等全て持ち込み自由で、燃料費等の実費だけをもらってスペースを提供している。このサービスはなかなか好評で、多い時期は毎週末に利用されているとのことで、店にとって新たな付加価値がプラスされた格好だ。

●お客様に美味しいものを提供する

何よりも自家養豚の河北潟ポークがあることは他店にない強みであり、この商品の肉質を高める努力を重ね、石川県を代表するブランド豚に育ててもらいたいものである。そのためにも、生産量の拡大と河北潟ポークを使用したウインナーなどの新たなオリジナル商品の開発が、ブランド化に向けての鍵を握ってくると思われる。
「お客様に美味しい肉を食べて喜んでいただきたいとの思いで、お客様に支えられ、これまで商いに専心してきました。これからもその気持ちを大切にして商いを続けていきたい。」と決意を新たにする今枝社長にとって、河北潟ポークをブランド豚に登録するという長年の夢が１日でも早く実現することを願って止まない。

インタビューを終えて・・・
家族経営だからできるリーズナブルな価格設定、アットホームな接客で、「いまえだへ行けば美味しい肉が買える」とお客様に思ってもらえる商いに徹する小売店の鏡とも言える店舗である。これからも家族が力を合わせて商いに邁進してもらいたい。

商　号 肉のいまえだ
住　所 かほく市宇野気り222-5
電話番号 （076）283-0047
創　業 昭和5年
営業時間 9時～20時
定休日 毎週月曜日（祝日の場合は翌日）

（財）石川県産業創出支援機構の「石川発！お店探訪記」金沢・加賀・能登　頑張るお店　では、石川県内の実店舗・ショップを訪問し、取扱商品の特徴・売れ筋、店づくりや店舗展開・経営方針、顧客サービスや今後の課題などを取材して、頑張っているお店の魅力を紹介していきます。

金沢・加賀・能登　頑張るお店　リッチモント


ロールケーキが美味しいと口コミで評判の店がかほく市内にあると聞き、早速伺ってみることにした。金沢から車を走らせかほく市内に入ると、かほく市役所の手前100メートルほどの右手にその店はあった。洒落た外観のケーキショップ「リッチモント」である。パン職人の父と共にケーキづくりに勤しむ２代目・南谷晃平氏にパティシエ魂を伺った。

●父の背中を見てこの道へ

父親が27年程前に、宇ノ気駅前の商店街の中で自家製パンとケーキを販売する店『リッチモント』を開店。父親の働く姿を子供の頃から眺めてきた晃平氏は、言われたわけではなく、自然とその後を継ぎたいと思うようになり、大学を出ると神戸の有名菓子店に修業に行く。
神戸でも人気の繁盛店で日々の仕事が次々とあり、苦労の連続だったようだ。

パティシエはマスコミ等で脚光を浴びる華やかな職業として人気が高い。そんな表面的な人気につられケーキ職人を夢見る若者の大部分は、実際の仕事がハードな肉体労働だけに、イメージしていたものとのギャップの大きさに半分以上が脱落していったという。
そんな厳しい修業の日々の合間を縫って練習を重ね、菓子コンテストに出場して優勝するなど、めきめきと頭角を現わし、４年半あまりの修業を経て家業を継ぐことに。

●新店舗で新たな出発
平成4年、駅前の商店街の中にあった店舗を現在地に移転し、平成15年、晃平氏が地元に戻ってくるのを機に、改装した。
「私の作るケーキは高級なものではなく、日々のおやつに食べていただく庶民的なケーキなので、店の雰囲気もできるだけ親しみやすく、シンプルで清潔感のある店にしたいと設計士さんにお願いし、木をふんだんに使いあたたかい雰囲気が醸し出されていると思います。」と店づくりへのこだわりを披瀝。


その後、平成17年と18年に東京都洋菓子協会が主催する国内最大のジャパンケーキショーに出場し、並み居る全国からの競合を相手に、マジパン仕上げデコレーションケーキ部門において、２年連続銅賞を受賞。「自分のケーキ職人としての腕が認められたことは、私にとって大きな自信になっています。」と振り返る。

●ケーキづくりへのこだわり

ケーキづくりの工程で最も難しいのは、スポンジの生地を焼いたり、焼き菓子を焼く工程だ。生地の状態を見極め、最高の状態で仕上げるには熟練を要する。
また、ケーキの仕上げ工程で生クリームを生地にきれいに塗る作業や、上部の飾り付けもかなりの練習を重ねていかないと売り物になるケーキは作れないという。
看板商品であるロールケーキの生地は北海道産の小麦粉を100%使用し、砂糖だけでなく、三温糖やはちみつを使って味に食べ応えや変化を出しているとのこと。


秋限定ではあるが、地元かほく市産の栗「かほっくり」を使ったタルトも人気商品だ。
「かほく市内には、かほっくりの他、スイカやぶどうなどの特産品もあることから、地元の旬の食材を使っていますが、原材料費が高騰している折だけに、商品価格にあまり反映しすぎないよう、ケーキの大きさやデザインを変えることで、お客様に割高感を与えないよう工夫しています。」と、さまざまな努力を重ね、値上げ幅を最小限に留め、日々のおやつとして気軽に買ってもらえる価格帯を維持している。

食品偽装の問題が相次いでいるが、店としては仕入れ先の業者を信用するしかないのが現状で、信頼できるメーカーを選択するしかない。
「私ができることとしては、缶詰類は極力使わずにフレッシュなフルーツを使うこと。清掃をこまめにして店内の衛生管理を徹底することを日々心掛けています。」と力を込める。

●ロールケーキが看板商品

香林坊大和の地下食品売場において、週替わりでお店をローテーションする洋菓子フェスタコーナーが開催されている。そこで晃平氏がロールケーキを実演販売する機会があり、大盛況を博したとのこと。
「おかげさまでたくさんの方に買っていただき、その後かほく市の店まで買いに来て下さった方もいらっしゃいます。」と顔を綻ばす。「ロールケーキが評判になってきたおかげで、売上全体も伸びてきており、看板商品があるのとないのとでは雲泥の差があります。」と実感を込める。

店頭には、このロールケーキを含め常時20種類あまりのケーキがショーケースに並べられているが、ロールケーキとモンブランが人気を二分しているようだ。

●他にないオリジナルバースデーケーキも人気
お客様のリクエストに応え、ケーキの上にデコレーションを施したバースデーケーキも人気だ。ケーキに様々な絵を描いてくれる店はあるが、リッチモントの場合は、晃平氏のマジパン技術を駆使した立体的な造形で表現されているのが特徴だ。人気のキャラクターはもちろん、新幹線、車、飛行機、ロケットなどなど、子供たちの好きなものをケーキの上に立体的にデコレーションしてもらうことが可能で、まさに世界に1つしかないオリジナルのバースデーケーキができあがる。

人気のキャラクターのどの部分を強調してインパクトを与えるか、そのセンスがなかなか素晴らしい。店内にこれまで手がけたバースデーケーキの写真が数多く飾ってあるが、これを眺めているだけでもワクワクし、ケーキを囲む家族の笑顔が見えてくるようだ。これをロールケーキに継ぐ看板商品としてPRすれば、きっと大ヒットするに違いない。
ケーキだけでなく、気温の下がる10月からはオリジナルの自家製ショコラの販売が始まるとのこと。どんな商品がショーケースを飾るのか、とても楽しみである。

●先ずは足元を固め次なる一歩へ

「夢はいろいろありますが、まずはここで足元をしっかりと固めていきたい。そのうえで事業を拡大するチャンスに恵まれた場合でも、自分の目の届かない商売をしても意味がないと思っており、自分の目の届く範囲内の商いで、お客様に喜んでいただけることをいろいろとやっていくことができたらと思っています。」と堅実路線を宣言。
父はパンを焼き、息子はケーキをつくる、そんな父子の心地良い二人三脚の商いのこれからが楽しみである。

インタビューを終えて・・・
手に技術を持った職人の強みを痛感。32歳という若さだけに、この技術を十二分に発揮し、努力と研鑽を重ね、夢は大きく、着実に、実現に向けて邁進されることを願って止まない。

商　号 リッチモント
住　所 かほく市宇野気ニ20-7
電話番号 （076）283-4678
創　業 昭和56年
営業時間 8時～20時
定休日 毎週火曜日

（財）石川県産業創出支援機構の「石川発！お店探訪記」金沢・加賀・能登　頑張るお店　では、石川県内の実店舗・ショップを訪問し、取扱商品の特徴・売れ筋、店づくりや店舗展開・経営方針、顧客サービスや今後の課題などを取材して、頑張っているお店の魅力を紹介していきます。

金沢・加賀・能登　頑張るお店　加賀獅子頭 知田工房

子供の頃に歌った「ドンドンヒャララ♪ドンヒャララ♪」という村祭りのフレーズを聞くと、日本人なら誰しもワクワクする。祭りと言えば太鼓と笛、それにめでたい獅子舞がつきもの。そんな日本の祭りに欠かせない獅子頭を製造販売しているのが、旧鶴来町は獅子吼高原の麓に店舗を構える知田（ちだ）工房である。
創業者である知田清雲氏と長男・善博氏父子、清雲氏の弟・勇吉氏と新吾氏、それに弟子の南勝幸氏の５人が一彫一彫に魂を込め、今日も獅子頭と対峙（たいじ）している。

●父と同じ道を歩む
昭和８年、九谷焼の里・寺井町に生まれ、桐の産地だった旧鶴来町で育った知田清雲氏は、桐タンスを製造する仕事に従事する。そんなある日、獅子頭を入れる桐箱を製造している時に、『箱はどんなに美しく作っても所詮箱に過ぎない。この中に入れる獅子頭を彫ることこそが自分のやりたい仕事だ』と開眼。
17歳の時に加賀獅子頭の名匠・三階千嶺直門・林香堂師に弟子入りし、技術を習得し、以来60年あまりこの道一筋に研鑽を積んできている。

そんな父の姿を小さい時から見続けてきた善博氏は、「父から後を継ぐことに関しては一度も言われたことはなかったが、勉強よりもモノ作りが好きで職人になりたいと思っていました。それに何か見えない道ができていたような気がしています。素質はもちろん大事ですが、私自身は『好き』ということが一番重要な要素だと思っています。」とこの道に入った経緯を振り返る。

●獅子頭の材料は地元産の桐

獅子頭を彫る桐の木は、地元鶴来の山林に自生しているものを伐採して使用している。 昔は桐のタンス・下駄など桐を使う商品があったが、現在では、そうした用途が激減し、桐を育てる職人もいなくなったため、昔植えられた木を切って財産を消費している格好だ。
ただ、年間に使う量が限られていることから当面は問題ないものの、近い将来は不安が過ぎる。


通常、木材は乾燥させてから使用するが、獅子頭の場合は桐が乾燥してしまうと彫ることができなくなる。そのため、生木の状態でおおよその輪郭が分かる荒彫りの段階まで手を加えて置いてある。
特注の大きな獅子頭の注文が入った場合は、地元では桐の木が確保できず、全国から探し出す。獅子吼高原の獅子ワールド館に展示されているような大型のものになると国内では賄えず、巍魁（ぎかい）獅子頭はアラスカ産、黄金獅子頭は台湾産の木を使用している。

●祭りに欠かせぬ獅子頭
お祭りの日程は決まっているため、注文を受けるとそれに間に合わせなくてはならない時間との闘いが始まる。それなら予め何体か彫っておけばいいと素人は考えるが、獅子頭はどれ一つとして同じ顔がない。それぞれの発注者が『我らの在所の獅子頭が一番』と思っていることから、注文を受けてから、そこに代々伝わる獅子頭と同じ顔を彫らなければならないからだ。
「お祭りの日に獅子頭がないのは最悪なことで、新作にせよ、修理にせよ、納期を絶対に守ること。これを第一に日々の作業に汗を流しています。」ときっぱり。
新しい獅子頭の注文は平均して年に１、２体、多いときで３体、大きさにもよるが１体を仕上げるのに半年から１年を要する。

一方、修理の依頼は年に10体ぐらいあるそうだ。「これがもしみんな同じ顔で良ければ、樹脂製や中国製の安価なものに取って代わられ、我々は生き残れなかっただろう。」と職人の誇りを垣間見せる。
獅子頭を彫る作業工程の中で、最も神経を集中させる難しい作業は、桐の丸太から獅子頭の大凡の形を決める最初の荒彫りの作業だという。ここを上手く乗り切れば獅子頭は完成したも同然という重要な工程なのだ。
知田工房では、原木から獅子の顔を彫るまでの工程を行い、そのあと、金具を付け、漆を塗り、金箔を貼り、真鍮の目を入れ、馬の毛を付けるといった分業工程が控えている。こうした分業で今まで行われてきていたが、時代と共に職人の高齢化が進み、後継者がいないことで廃れていく部分が生じ始めていることが、これからの大きな課題になってきている。

●各地の物産展は大切な営業の場

生活様式の洋風化に伴い、床の間に獅子頭を飾る家がほとんどなくなっている時代背景の中で、獅子頭だけではなかなか商売にならないと考え、干支の置物、ひな人形、獅子頭のミニ箸置き・根付けといった商品のバリエーションを少しずつ増やし、少しでも今の若い人たちに買ってもらえるモノづくりにも取り組んできている。

全国各地で開催される物産展に参加しての実演販売は、知田工房にとって重要な営業の場となっている。「本店にただ座っていてもお客さんは来てくれないわけで、年間に20回前後は物産展に参加して実演販売すると同時に、石川県に獅子頭を製作している知田工房があることをPRしています。物産展での根付けなどをはじめとした小物類の売上が商い全体の３割強を占めており、知田工房にとっては大切な仕事になっています。」と物産展への参加は、獅子頭のPRに不可欠な仕事であることを強調する。

● 我が子を送り出す親の心境

「我々職人にとって一番嬉しいのは、完成した獅子頭がお祭りの場で舞っている姿を見ることです。と言っても目の前で見るのは照れくさいので、少し離れた場所からこっそり眺めていますが、この瞬間が職人冥利に尽きる最高の時ですね・・。」と顔を綻ばす。

● 全国発信の一助にホームページを開設
「ホームページはまだ一応作ってあるというレベルですが、開設して1年の間に、ホームページを見た沖縄県の方から注文が入り、遠く離れたところの方も見てくれているんだとびっくりしました。注文もさることながら、アクセスも徐々に増えており、そうして見て下さっている方がいることは嬉しい限りです。」と満足げ。

● 次代につなぐ

善博氏の長男は中学一年生。今はクラブ活動が忙しいようだが、小学生の頃はよく祖父の横に座って、木を彫ることを楽しんでいたという。
三代目になるのかどうか、今は全く未知数だが、「本人が好きでやりたいと思えばやってもらいたいが、そうでなかったら無理にやらせるつもりはないが、息子が三代目を継いで頑張ってくれればそんな嬉しいことはないですね。」と顔を綻ばす。
「とにかく獅子頭を彫ることが楽しい」と語る善博氏の満面の笑みが印象的だった。

インタビューを終えて・・・
獅子頭を製造販売する知田工房にとって、獅子頭に関わる稀少な伝統工芸の技が途絶えていく気配が見え始めていることは深刻な問題だ。一端途絶えると復活させるのは至難の業であり、こうした後継者育成には行政の支援が不可欠である。ちなみに、金沢市では獅子頭の修繕費の7割を補助する制度があることから、修理の依頼がコンスタントにあるようで、こうした制度は仕事創出の一助になっている。

商　号 加賀獅子頭知田工房
住　所 白山市八幡町98
電話番号 （076）272-1696
創業 昭和28年
定休日 火曜日
ＵＲＬ http://www12.plala.or.jp/kagasisi/

お店ばたけ　週刊ウンチク
第391回（2008.10.16）
「アクセサリー（ジュエリー）の選び方」
提供:シーサイドヤマダ　山田清美さん

◆今回は、アクセサリー、香水等を販売するシーサイドヤマダ　山田清美さんが、ジュエリーを選ぶ基準についてお話しします。

◆アクセサリー（ジュエリー）の選び方

　季節に合わせて、洋服に合わせて、気分に合わせて、TPOに合わせてアクセサリーを選ぶ楽しさをお届けしたい...
アクセサリー、香水、時計販売の、シーサイドヤマダ　店長の山田清美です。

皆様はアクセサリー（主としてジュエリー）を選ばれる時、何を基準に選ばれますか？

デザインを見てお値段を考慮され、更に着用されるＴＰＯに応じて選ぶというのが多いかもしれませんね

私も以前は
　 まずデザインをみて、
　 それから値段をみて買えそうだったら買う
というのが通常でした

今はといいますと、
　最初にデザインをみます
　それからお値段をみます
　それから、素材を確認いたします。

　この時点で
「買えそうだから買う」ということはなくなりました。
値段に見合った素材かどうかを確認するのです。

◆ジュエリーの値段を決めるものは？

　素材では宝石に目を奪われがちですが、珠つなぎのものをのぞいては必ず金属部分がありますし、金属だけのジュエリーもたくさんございますので、まずは金属をご確認ください。

　金・銀・銅のランクはジュエリーでも当てはまります
ただし、白金と言われているものは、日本では「プラチナ」をさしますし、「白色の金」もありますのでお気をつけください。

　金具部分にＰＴと刻印されていましたら「プラチナ」ＷＧと刻印されているのは「ホワイトゴールド」と覚えておいてくださいね。 １８Ｋ・１４Ｋ・１０Ｋは「金」ですし、ＳＶは「シルバー」となります。

　最近は貴金属の価格の変動が大きいのですが、白色のものは
一般的に「プラチナ」→「ホワイトゴールド」→「シルバー」→「ロジウム」の順に価格帯が下がってきます。

金色のものは、純度によって価格帯が下がってきます
純金といわれるものは「２４Ｋ」で昔は万年筆でよくお目にかかりましたが、金だけでは柔らかい為ジュエリーとしましては１８Ｋからが一般的です

最近流行しておりますＫＰＧ「ピンクゴールド」は、配合されている金属の割合を変えて作られたものです。

下記に、【ウイキペディア】より、カラーのゴールドについて書かれた記事を抜粋いたしましたので、参考になさってください。

　
イエローゴールド
18Kの場合、金75%、銀15%、銅10%が一般的である。一般的に認知されている金色に近い。銀の割合を多くして黄色みを強くしたものはグリーンゴールドと呼ばれている（別名「青割」）。

ピンクゴールド
18Kの場合、金75%、銀10%、銅15%が一般的である。ややピンク色を帯びた金で、工場によってはさらに他の金属も混ぜてピンク色を濃くする。別名「赤割」。レッドゴールドまたはローズゴールドとも呼ばれる。

ホワイトゴールド
18Kの場合、金75%、銀15%、ニッケルまたはパラジウム10%が一般的。黄色と白の中間色に近い色になる。パラジウム割のほうが高価であるが、ニッケルがアレルギー源になる恐れがあるため、国産はほとんどがパラジウム割である。プラチナの代用品として装飾品によく用いられている。

このほか、18Kホワイトゴールドにプラチナを含ませ、黒っぽい外観を特徴とするブラックゴールドもある

というわけで、貴金属部分の価値をみてお値段が納得できましたら購入するようになりました。

そうはいいましても、
何も考えずに安いというだけで掴み取りのように買いあさる私も健在ですが(*^。^*)

さて、今日はどのアクセサリーを身につけましょうか？

◆リンク集

アクセサリー、ジュエリー、香水、時計なら・・・「シーサイドヤマダ」
シーサイドヤマダ　山田清美店長のブログ「アクセサリーを着替えましょう」「店長日記」

（財）石川県産業創出支援機構（ISICO）では、１０月１日（水）、
平成２０年度 産業大学経営講座　お店ばたけネットショップステップアップ講座【step２】（第１回）「ワンランクアップのサイトテクニック～ネットショップの写真撮影」を開催し、３２名の方が受講されました。有難うございました。

ワンランクアップのサイトテクニック講座、第１回目は堀光治さん（有限会社ホリ写真館（フォトアトリエ アディ） 代表 フォトグラファー／お店ばたけ出店者）

講座では、Webショップに掲載する商品をより魅力的にみせるための撮影理論と商品撮影の技術を実践的に学びました。

下は講義の様子です。

今回の撮影実習セミナーは、一般的なコンパクトデジカメを用い、身近にある機
材や小物を使って魅力的な商品写真を撮影する、実習に主眼をおいた内容でした。
受講者のみなさんには、商品とカメラをお持ちいただき、また堀先生にも、受講者の商材にあったサンプルをご用意いただき、様々な撮影方法を学びました。

売れる商品撮影するためには、商品をリアル、かつ正確に伝える必要があり、そして購入意欲が高まるよう商品のこだわりを伝えなければならないことを教わりました。

下は、講座中に堀先生が撮影された画像です。
※　ブログアディの撮影日より引用しました。

被写体のバックに黒や白の紙を置くだけで印象はガラリと変わりました！
講師の堀先生、有難うございました。

次回は九谷物産（株）　代表（和座本舗）、西田　上氏を講師に迎え、
「ネットショップのページデザイン・画像加工」のテーマで好印象を与えるためのトップページや、ページデザイン等について、また自店らしさを演出する商品画像の見せ方、バナー等の作成を学びます。
受講希望の方はお店ばたけホームページ内応募フォームよりお申し込みください。

ご参加お待ちしています。

◆今後のセミナーのご案内◆

■お店ばたけ ネットショップステップアップ講座　
Ｓｔｅｐ２
＜売上アップの技術を磨く！ネットショップ運営をワンランク上げるテクニック講座＞
　平成20年10月1日～　詳細はこちら

＜第１回＞ワンランクアップのサイトテクニック～ネットショップの写真撮影
＜第２回＞ワンランクアップのサイトテクニック～ネットショップのページデザイン・画像加工
＜第３回＞ワンランクアップのサイトテクニック～ネットショップの動画活用
＜第４回＞ワンランクアップのサイトテクニック～ネットショップの文章（ライティング）
＜第５回＞ワンランクアップのサイトテクニック～Googleツールでサイトを分析してみよう

■Ｓｔｅｐ３
＜店舗分析と経営戦略でさらなるステージへ・・・ネットショップ運営ビジネス講座＞
　平成20年1月14日～　詳細はこちら

＜第１回＞店舗分析と経営戦略～あなたのホームページ、儲かってますか？
＜第２回＞店舗分析と経営戦略～あなたのホームページ、顧客は誰ですか？
＜第３回＞店舗分析と経営戦略～ネットショップとリアル店舗の連携

お店ばたけ　週刊ウンチク
第390回（2008.10.9）
「鎮痛剤とお肌の意外な関係は？」
提供:アート薬局
中村智子さん

◆鎮痛剤（解熱鎮痛剤）は、常用すると腎機能の低下や冷えに繋がる可能性があります。今回は、管理薬剤師の中村智子さんのお話です。

◆鎮痛剤常習者はいませんか？

お店でいろんな方のお話を聞いていると、
結構、“鎮痛剤常用者”の方がいらっしゃいます。

ノーシ○中毒、ナロ○エース中毒、イ○中毒
少し前までは、看護婦さんにとても多かったセデ○中毒。

すぐに頭が痛くなるからと、頭痛薬が手放せない方。

朝から、飲んでおかないとすっきりしなくて、
結局飲まないで我慢しても、痛くなっちゃうので、
結局飲んでしまうんです、と言われる方。

飲まないとすっきりしなくて、お仕事に差し支えると
信じている方。

また、そういう方は“頭、痛いから、”
“肩、痛いから、”果ては、
“なんとなくすっきりしないから（？）・・・”
と、いとも簡単に、鎮痛剤を飲まれます。

でも、鎮痛剤も立派なお薬です。
鎮痛剤は正式には“解熱鎮痛剤”と言います。

一般的に使用される解熱鎮痛剤は

　　１、解熱作用(熱を下げる）
　　 ２、鎮痛作用(痛み止め）
　　 ３、抗炎症作用（腫れを抑える）

と、3種類の働きを合わせ持っているものが多いです。

ありふれたお薬とは言え、
飲めば、肝臓で分解して腎臓で排泄するため、
肝臓や腎臓に負担がかかります。

事実、長期間、解熱鎮痛剤を勝手に常用しておられる方の場合、
数年続くと、腎機能に障害が起きてくる割合が、
そうでない方より確実に増えていると統計的にも出ているそうです。

どうぞ、お気をつけくださいね。(^_-)-☆

また、そういう方は、下記のようなお悩みもたいてい一緒に訴えられます。

☆とにかく肩がこるんです。もう痛いくらいに。
　 どんなに肩をマッサージしてもらっても、
　 お風呂で温まっても、磁石を張っても、一向に治らない。

☆手足、特に足が冷える。夜は靴下をはいて寝る、
　 靴下をはいても、なかなか暖まらなくて、寝付けない。

☆生理痛や生理不順がひどい。
　 必ず、鎮痛剤のお世話になる。

☆いつも便秘気味、または下痢気味。

☆腰痛が治らない。腰回り、おなか周りが冷える。
　 （足が冷えていると、足から戻ってくる静脈内の
　冷たい血液により、おなかが冷やされる）(ー_ー)!!

◆鎮痛剤とお肌の意外な関係は？？？

冷えと痛みはちょうど、イタチごっこのようなものだと思います。

痛いから鎮痛剤を飲む

　　↓

痛みを抑えるだけでなく、体温も下がるので、
血液循環が悪くなる

　　↓

血液循環が悪いから、上記のような不都合が起こり、
さらに、頭痛・腰痛・生理痛などが悪化

　　↓

痛いので鎮痛剤を飲む（元へ戻る）

の繰り返しになります。

だから、この悪循環から抜け出すには、
血液循環を良くしてあげればいいということになります。

解決策としては、いろいろあります。（*^_^*）

１、半身浴

ぬるめのお湯(38～39度)にみぞおちまで、浅めにつかり、
ゆったりと15分から20分以上。
上半身にうっすらと汗をかくまでが理想的。

２、足湯

半身浴ができない時でも、お部屋でできるのでお手軽。
バケツにちょっと熱めのお湯を入れて、足を浸け、
本を読みながらでも、テレビを見ながらでもＯＫですね。

３、運動

うっすら汗をかくまで運動できれば、
血の巡りが良くなっている証拠ですので、理想的ですが、
時間がない時はストレッチをするだけでも、
筋肉の緊張と弛緩により、その部分の血の流れが改善されます。

４、服装

やはり、足や手、それから腰回りを冷やす服装は、
なるべく避ける。ファッションも重要かとは思いますが、
上手に工夫してくださいね。(^_-)-☆

５、漢方薬などの助けを借りる。

血の巡りの悪さを、漢方的には“お血”と言います。
ご自分にあったものを上手に取り入れられると、
とても効果的です。(^.^)

こういうことに気をつけた結果、
体が冷えなくなり、そうすると痛みが発生しにくくなり、
鎮痛剤を飲まなくてよくなり、
その結果、さらに血液循環が改善され、
体が疲れにくくなって、元気になり、
さらに痛みから解放されることになります！！
（お肌もきれいになりますよ！）

《注意》
　 タバコはそのニコチンの、強力な血管収縮作用により、
　 体温を下げる強力な一因となります。
　 試しに一週間程度禁煙をし、その間、
　 体温を測定してみると、その分低体温が改善されますよ！

血の巡りが良くなり、冷えや痛みが改善されれば、
お肌もきれいになりますよ！

だって、血液循環が良くなれば、
お肌に運ばれる栄養分や酸素量が増え、
老廃物や不要の二酸化炭素も除去されて、
お肌のケラチニゼーション（※）がＵＰしますからね！(^_-)-☆

※ケラチニゼーションとは、肌の再生リズムのことです。

◆┓お肌と健康のご相談は下記へどうぞ！
　 ┗╋…━…━…━…━…━…━…━…━
　　　 電話　076－233-2406　アート薬局
　　　 メール　ａrt-ph@art-kanazawa.com

◆リンク集

ニキビ、敏感肌、乾燥肌、アトピーなどお肌のトラブルでお悩みの方、アート薬局にご相談下さい
・・・「アート薬局」はＣＡＣ化粧品、リスブラン化粧品、リナグリーン２１、ルミンＡ取扱店です。
アトピー肌、乾燥肌、敏感肌、ニキビ肌など、お肌のトラブルでお悩みの方必見！！
・・・「アートハートニュース　ブログ版」
・・・「アートハートニュース　メルマガ版」（バックナンバー）

　(財)石川県産業創出支援機構（ISICO）の事業「ISICO専門家派遣制度（ドクタークリニック）」の新しいパンフレットが出来ました。

　「ISICO専門家派遣制度（ドクタークリニック）」は、石川県内の中小企業、個人商店を対象に、ホームページ活用における問題解決のため、ホームページ運営や経営の知識を持つ専門家（ホームページドクター）を派遣する事業です。
　派遣費用の１／３を、ISICOが負担します。

派遣を希望の方は、ISICO産業情報課へお問い合わせ下さい。（TEL：076-267-1001）

※お店ばたけホームページ「ネットビジネス専門家派遣（ドクタークリニック）」にも情報掲載しています。

CAC化粧品販売店のアート薬局では、現在、金沢金箔バージョンのケースが嬉しい「CACファンデ＆プレスト（ケースつき）」を限定販売中です。

金沢金箔バージョン！　CACファンデ＆プレスト（ケースつき）
特別に金沢金箔を施した限定バージョンのケースつきのCACアシーノパウダーファンデーションとプレストパウダー。

ファンデーションとプレストパウダーのいずれにも、両方のパターンが可能です。
ただし、1品1品手づくりとなりますので、多少の配置ずれ、お色やウサギのポーズ違いなどがあるいことを、あらかじめご了承ください。

☆ＣＡＣのファンデとプレストのケースは、ほとんど同じに見えますので、
　区別するのにもとっても便利です！
☆ただ今サービス期間中につき、金箔代０円！！
☆ファンデーション・プレストともに、ケースと中味のセット販売になります。
　いずれも、ケースのみの対応はしておりませんので、ご了承ください。
（金箔飾りのないものは、ケースのみの販売もしております。）

商品名：　金沢金箔バージョン！　CACファンデ＆プレスト（ケースつき）
金箔の柄：　うさぎと小花（左写真）／ちょうちょ
タイプ：　ファンデーション／プレストパウダー
カラー：　各種
価格：　5,250円

「金沢金箔バージョン！　CACファンデ＆プレスト（ケースつき）」の詳細・ご購入は、アート薬局ホームページで！

　平成20年6月に開始しました、石川富山「ネット対決！倶利伽羅合戦」における、9月の対戦結果が発表されましたのでご紹介します。

　「ネット対決！倶利伽羅合戦」では、各県企業（富山県：TONIO「本気でねっと」会員／石川県：ISICO「お店ばたけ」出店者 各10店）が、自社のインターネット活用における目標達成率を競います。　詳しくは、「ネット対決！倶利伽羅合戦」公式ページ）をご覧ください。

ネット対決！倶利伽羅合戦　目標達成率
詳細は、倶利伽羅ニュースをご覧ください。

●９月度達成率＜倶利伽羅合戦＞は、
　
　【石川県チーム】 98.9％
　【富山県チーム】 112.3％

で、富山軍に軍配が上がりました。

　石川県チームは、6月より3戦3勝だったのですが、9月度達成率では富山県チームに敗北。累計達成率も僅差となりました。
　最終的な勝敗は、平成21年3月までの、累計達成率で決まります。

　石川県チームでは、個々の目標達成とチームの勝利を目指し、9月も勉強会を開催しました。
9月27日（土）には、石川県メンバーによる勉強会が開催され、情報交換、「まな板の上の鯉（まな鯉）」（あるショップについて、メンバー全員が意見を出し、気づきを得る）が行われたそうです。

　石川県のネットショップの皆さん、富山県チームに負けぬよう、10月も目標達成に向かって頑張ってください！

　ISICOお店ばたけは、モール出店者の自主的な勉強会として、ネット対決！倶利伽羅合戦石川県チームの活動を応援していきます。

（財）石川県産業創出支援機構の「石川発！お店探訪記」金沢・加賀・能登　頑張るお店　では、石川県内の実店舗・ショップを訪問し、取扱商品の特徴・売れ筋、店づくりや店舗展開・経営方針、顧客サービスや今後の課題などを取材して、頑張っているお店の魅力を紹介していきます。

金沢・加賀・能登　頑張るお店　近岡屋醤油　株式会社

能登有料道路を今浜インターで下り、今浜の風情ある街並みの中をしばらく走ると、歴史と伝統を感じさせる趣ある木造の醤油蔵が見えてくる。『ヤマチしょうゆ』のブランドで、大正時代から地元に親しまれている近岡屋醤油株式会社である。今も昔ながらの醸造法で醤油を製造販売する同社の近岡志緒美社長に、受け継がれる商いの心意気を伺った。

● ヤマチ醤油ができるまで
醤油の原材料は、良質な大豆と小麦、そして食塩からなる。醤油の風味は主にタンパク質、香りは小麦のデンプンであり、それぞれ微生物の働きによって醸し出される。

まず、圧力釜に大豆を入れ、そこに水を加えて蒸す。炒って砕いた小麦に蒸された大豆と種こうじを混ぜる。こうじ菌を利用し、こうじ室で３日間温度管理して醤油こうじを作る。そこに食塩水を加えてもろみ蔵で丸一年以上寝かせることで、もろみが醗酵し、醤油独特の色や香りに変化するのだ。できあがったもろみは、濾布に包んで平らにし、それを積み重ねる作業を繰り返すことで、その中から自然と醤油がしたたり落ちてくる。この状態のものが「生揚（きあげ）醤油」だ。
これを加熱殺菌し、醗酵を止めると我々が食卓で日々使う醤油が完成する。

自家製のもろみから全て手作業で仕込んでいる醤油蔵は、県内でも貴重な存在である。加えて当社は、前述の生揚げ醤油を使用している数少ない蔵だ。
石川県は甘口の醤油が好まれ、ヤマチ醤油には、濃口と薄口の２種類がある。さらに松と並に分かれ、松は刺身やおひたしなど直接食材にかけて食べてもらうべく生揚げの割合が高い醤油で、並は煮物など調味料として使ってもらうべく生揚げの割合を低くした醤油である。

その他、濃縮タイプのだしつゆも製造している。このだしつゆは、京都の某湯葉専門店に湯葉のだしつゆとして納められており、大好評とのこと。その他、酢も醸造している。

「仕込み時期の温度管理にはとりわけ注意を払っていますが、それ以外の時期は、自然のあるがままの状態で寝かせています。何十年にもわたって醤油蔵の内部に定着している特有のこうじ菌がヤマチ醤油の味を守ってくれているのではないでしょうか。」と蔵の重要性を強調する。

● 嫁から嫁に受け継がれる醤油づくり

大正時代から昭和初期にかけて、近岡家の親戚が自家用と近所に分ける程度に醤油を製造していたものの、後を継ぐ人がいなかったことから、近岡社長のご主人の祖母がそれを受け継いだのが同社のスタートである。その後、義父、義母、そして社長自身も嫁いできて義母からこの仕事を引き継いでいる。
このようにお嫁さんが代々商いを受け継ぎ、細腕で守り続けてきているわけだ。自身の子息は勤め人で後を継いでいないが、嫁いできたお嫁さんにこの仕事のバトンを渡すべく、目下根回し中のよう。

「私自身サラリーマンの家庭で育ち、商売のことは一切分からないままの状態からのスタートでした。醤油の配達はかなりの力仕事だけに、女性の細腕で昔の10本入りの木箱ケースを運ぶのは至難の業で、配達の時は、最初に２本よけて８本だけ先に運び、後から２本持って行って箱に入れ、あたかも10本運んだかのようにしていました。とにかく、『醤油屋なのに10本入りの木箱も運べないのか』と言われるのが嫌で、そんな努力もしていました・・・。」と述懐する。

● ホームページでヤマチ醤油を発信

少しでも新しい顧客獲得につながればとの思いから、専門業者に依頼してホームページを作成した。近岡屋醤油の歴史、商品の紹介・購入ページ、醤油ができるまで、おかみさん日記と題する日々のブログ、美味しいレシピと題する醤油を使った家庭料理の紹介から成っている。「ホームページを開設していなければ絶対に送ることのない九州や北海道にも商品を送ることができましたから、ウチの商品を知ってもらうという意味では、ホームページがあるおかげですが、商いのレベルで考えるとまだまだというのが現状です。」と自己採点は厳しい。
顧客から時々、ブログ「近岡屋醤油おかみさん日記」に対する反応も届いているが、それが売上に直結するまでには至っておらず、今後、改善していきたいとのこと。

●販路開拓と商品開発が今後の課題

ヤマチ醤油は、能登方面では広く行き渡っているが、加賀方面は金沢市・野々市町あたりが南限とのこと。「販路開拓の努力が足りない面は否めませんが、金沢には大野醤油があり、その市場に食い込んでいくのはウチのような小規模な蔵には並大抵ではないですね・・。」と、参入の難しさと、生産量が限られていることのジレンマを滲ませる。

現状では、地元のスーパーをはじめとして能登地区の商店への卸部門が売上の７割あまりを占め、残りが小売という比率。
昨今の原材料の高騰で、同社もやむなく値上げに踏み切った。日々の生活に不可欠な醤油だけに、値上げしたことによる影響はほとんどないものの、それ以上に醤油の消費量そのものが年々減少していることが、業界にとっての課題であると同時に、その対応策として、様々な関連商品を販売するなど多品種化によって売上を維持する努力が業界全体で展開されている。そうした中にあって、同社の場合は限られた生産量とスタッフのため、多品種の醤油関連商品を開発することは容易ではなく、この点もこれからの課題である。

●次代につなぐ
「ヤマチ醤油の場合は、なんと言っても昔から醤油造りを続けてきているこの蔵が宝であり、蔵に宿っている特有のこうじ菌がヤマチ醤油を美味しくしてくれていると思っています。
昨年の能登半島地震でも幸いにして被害がなく、胸をなでおろしている次第です。
昔からのお客様から『やっぱりヤマチ醤油じゃないと』と仰って下さる皆様の期待を裏切らないよう、心をこめていい醤油を作ることを日々心掛け、ご注文をいただいたらすぐお届けできる「小回りの効く商い」がモットーです。小さいなりにも今日まで続けてきた商いなので、息子のお嫁さんが受け継いでくれ、さらに次代に繋いでいってもらえたらと願っているところです。
原材料の高騰、原油価格の上昇、醤油の消費量の減少等々、経営環境はなかなか厳しいものがありますが、お客様からの言葉を励みに頑張っていきたい。」と決意を新たにする近岡社長である。

インタビューを終えて・・・
小規模のメリットを活かした他にはできない醤油づくりこそが、同店の生き残りのポイントであると同時に強みにもなる。そうした観点からみると、一般消費者向けの既存の商品と同社の自信作である生揚げ醤油を活用したプロ向けの商品づくりが急務と思われる。小さいからできる希少価値を前面に打ち出した商品開発、ホームページを活用した販売促進戦略に注力することで、新たな可能性に期待したい。

商　号 近岡屋醤油（株）
住　所 羽咋郡宝達志水町今浜新イ108
電話番号 （0767）28-2001
創　業 大正８年
ＵＲＬ http://www.yamachi-shouyu.co.jp

ブログ
http://yamachi-shouyu.seesaa.net/

【今月のお店】第７２回「シーサイドヤマダ」
洋服を着替えるように、アクセサリーをもっと身近に感じて欲しい　山田清美さん

石川県の最北端、珠洲市のショッピングセンター「シーサイド」内にお店を構える
有限会社ヤマダでは、ジュエリー・時計・眼鏡・アクセサリー・香水をお手頃な価格で販売しています。

その店舗名に因んで、ネットショップ「シーサイドヤマダ」を開設され、日常的なおしゃれをお客様に提案したいと意気込む、 取締役　山田清美さんに実店舗とネットショップの取り組みをお伺いしました。

店内の様子。お買い得商品が沢山ディスプレイされています。

香水は手にとってお試しできます。シーサイドヤマダの人気コーナーです。

時計付きシニアグラス　ポケットやバッグにも入る優れもの。プレゼントにもいいですね。

ブランドサングラスや眼鏡ケース、メガネチェーンも揃っています。

キャラクターの目覚まし時計　種類も豊富にあります。

若い女性に人気のヴィヴィアンウエストウッドの折財布　送料無料でお安く販売しています。

■ネットショップをはじめたきっかけ
Ｑ．実店舗とネットショップをはじめたきっかけは？

昭和26年、現会長が山田時計店として珠洲の商店街で創業しました。それから２８年後の昭和54年に、飯田港の組合店舗「ショッピングセンターシーサイド」の設立により移転し、今年で創業５７年になります。

「ショッピングセンターシーサイド」が開店した当時は、複数の小売店舗が集まった商業施設は能登でも珍しく、とても賑わっていました。ところが、近年は、市中心部の人口の減少や、大手スーパーの相次ぐ出店により、店舗の売上は年々減少傾向になってきました。
そんな折、穴水町商工会が主催するネットショップ講座で、遠田幹雄先生のお話を聴講し、「店舗の現状維持だけではなく、ネットを活用して、新たな取り組みをはじめなければいけない」と思いました。
その後、主人（代表取締役）から、「 >お店ばたけのネットショップ講演会があるので聴きに行ってきたらどうか」と勧められ、2008年3月の「モチベーションアップセミナー」に参加したところ、ネット販売の動向を初めて知り、本格的に力をいれたいと思うようになりました。
また、その会場で再び遠田先生にお会いし、お店ばたけ出店についてご紹介いただき、出店を決意しました。

■ネットショップは自社で制作
Ｑ．現在のネットショップの開設まで苦労されたそうですね。

まず、平成20年の始めに、自社で制作することで、できるだけコストをかけずに、ネットショップを開設しました。しかし、掲載できる画像の数が限定されていたり、カートの不具合、さらにはシステム会社のサービスの打ち切りにより、全面的に作り替えなくてはならない状態に追い込まれました。

その後、イーストアのシステムで、サイト構築し、半年後の平成20年7月、ようやくリニューアルオープンすることができました。

お客様からは見やすくなったと反響も良く、8月にはお店ばたけに出店でき、リンク後すぐにアクセス数がアップしたので驚いています。

更新作業に関しては、毎日、お店の営業時間の合間や、商品写真を撮ったり掲載する作業は夜に行うなどして、1日３時間程度かけています。現在はお手伝いしてくれるスタッフと、2人で運営しています。

■実店舗の出来事と取り組み
Ｑ．商品数を増やすことにより、実店舗の来店客が増えたそうですね。

私自身、アクセサリーや香水が大好きで、長い間、購入する側でした。そのような経験を生かして、自分がもらって嬉しいものを取り揃え、お客様に喜んでいただけるお店作りをしたいと思っています。
私が、シーサイドヤマダの実店舗で働くようになって、今年で2年目になりますが、働き始めた当初は、学生さんが立ち寄ることはあまりありませんでした。そこで、若い女性に人気のブランドアクサリーや香水を積極的に仕入れることで商品数を増やし、店頭で手にとっていただけるようにしたところ、女子高校生や親子連れで来店されるお客様が増えてきたことが嬉しいです。

■ネットショップの取り組み
Ｑ．ブログではどんな情報を発信していますか？

ネックレス、指輪、時計、サングラス・・・おでかけ時や特別なシチュエーションだけでなく、アクセサリーを日常的に身につけることで、もっと身近なものに感じてほしいとそんな思いをこめて、ブログ「アクセサリーを着替えましょう」を発信しています。
TPOや気分によって洋服を着替えるように、季節によって似合うものを提案したり、アクセサリーを選ぶ楽しさを、お届けしたいと思っています。

Ｑ．アクセサリーのセミオーダーとは？

お好みの宝石を組み合わせたり、ネックレスの長さを調節するなど、オーダーメイド感覚でアクセサリーをおつくりすることもできます。イヤリングとお揃いにすると素敵ですよ。ご希望のデザインやお好きな香りとコーディネートの提案もさせていただきます。
また、ホームページに掲載していないアクセサリーや香水もお探ししますので、お気軽にご相談下さい。

時計修理技能士歴30年！取締役　柏原謹治さん　時計やネックレスの修理もお任せ！

Ar.sakura（アール・サクラ）　ベネチアスライド式ペンダント　チェーン、トップ共にプラチナコーティングしているので、つけたままお風呂やプールもＯＫです。

プレゼント用ラッピングを無料でしてくれます。ジュエリーケースや包装の種類も豊富で、とってもかわいくて開ける前からワクワクします。

■今後の展望
Ｑ．夢や、これから行っていきたいことは？

最近では、シーサイドに高校生が来店されるようになったことが嬉しいです。卒業されて、珠洲から離れてしまうこともあるかもしれませんが、また戻ってきた時に、顔を見せにきてもらえるようなあたたかいお店にしていけたらと思います。
実店舗、ネットショップともに、お手頃のブランドも取り入れることで、２０、３０代のお客様から、健康に気を遣う５０、６０代のお客様まで幅広い年代の方に喜んでいただけるような商品展開をしていきたいと思います。
また、携帯電話利用者もとりこむべく、携帯サイトも併用して、より多くの人にシーサイドヤマダを知っていただきたいと思います。

■インタビューを終えて・・・
洋服を着替えるようにアクセサリー選びも楽しんでいらっしゃる山田さんでした。
アクセサリーに興味のなかった人も「シーサイドヤマダ」を覗けば、手にとってみたくなるような逸品に出会えるかもしれませんよ。（お店ばたけ事務局）

店　名 シーサイドヤマダ
会社名 有限会社ヤマダ
代　表 山田　勝一
所在地 〒927-0602
珠洲市飯田町１－１－２ショッピングセンターシーサイド （地図はこちら）
TEL 0768-82-5387
FAX 0768-82-5387
E-Mail happy@seasideyamada.com
営業時間 9:00～19:30　（第2水曜日定休日）
お店URL http://seasideyamada.com/
ブログURL 「店長日記」
「アクセサリーを着がえましょう♪ 」

　石川県のカニ解禁は11月7日ですが、10月に入り、新潟・山形産のカニが解禁されました。
　金沢市近江町市場の大松水産オンラインショップで、お求めになれます！

【大松水産ホームページより】
　いよいよ待ちに待った「かに」のシーズンが到来。
例年10月から解禁される新潟～山形の日本海沿岸の香箱ガニ。今年早くも初物がお目見えした。
　１１月７日に解禁日を迎える石川産の香箱ガニよりはやや型が小さいが、１０月初めから香箱がにが楽しめます。
　外子、内子、かに味噌。それぞれの味をしっかりと楽しんでいただけます。

【香箱ガニ（新潟・山形産）】
セット内容：活茹香箱がに　2杯
金額：1,200円（税込・送料別）
（ボイル済、クール便冷蔵）


新潟・山形産「香箱がに」のお求めは、大松水産ホームページで！

お店ばたけ　週刊ウンチク
第389回（2008.10.2）
「究極のコーヒー【キャラバンブレンド】」
提供:キャラバンサライ
　　 コーヒーマイスター 木谷 佳代子さん

　
◆金沢のコーヒー専門店　キャラバンサライの顔（ハウスブレンド）である「キャラバンブレンド」について、コーヒーマイスターの木谷さんが、社長の西岡憲蔵さんにインタビューしました。

◆究極のコーヒー「キャラバンブレンド」について

今回は、キャラバンサライの顔（ハウスブレンド）である「キャラバンブレンド」について、弊社社長、西岡憲蔵氏にインタビューしてきましたのでお伝えします！

Q:キャラバンブレンドはどのようにできたのですか？

A:まずブレンドを作るには、どんな味を作りたいかをイメージすることが大切！「キャラバンブレンド」の場合は...

●酸味が少なく
●香りが良く
●甘味があり
●飲んだ後に余韻が残る味

　 ...をテーマに作り始めました。

　
そうして選ばれたコーヒー豆は、以下です。

１．ブラジル産「ブラジルナチュラル」「ボアコリーナ」

キャラバンブレンドのベースになるコーヒー
ブラジルと言っても収穫地により味や風味が変わってきます。
キャラバンサライのブラジルは収穫した豆を天日干ししたものにこだわり、
甘味が強く、風味が良いブラジルを使用。ソフトな酸味で味が強い。

２．インドネシア産「トバブルー」

甘味を出し、そしてコクを出すために必要なコーヒー
インドネシアのアラビカ種は独特の風味があり、その中でもトバブルーは質感が良い。

３．グァテマラ産「コンセーロ」

後味が良く、余韻が残るコーヒー
中米で高地（1000ｍ以上）産、質の良いものを使用することで後味が良くなります。

４．パプアニューギニア産「シグリ」

調整役のコーヒー。
バランスをとる為にこのシグリを使用。どんなコーヒーにも合う味。

Ｑ：そうして出来上がった「キャラバンブレンド」は創業（1980年）からずっと変わらぬブレンドですか？

Ａ：基本は変わっていないが、収穫により多少は変わり続けています。
更に良い味を求め産地まで出向き、仕入れた豆をブレンドしています。
初めにできたキャラバンブレンドより3倍は良くなって、究極の「キャラバンブレンド」と言っても過言ではありません！！

Ｑ：近年、コーヒー原料豆の値上がりが続いていますが「キャラバンブレンド」は何故？価格が変わらないのですか？

Ａ：おかげさまでずっと支持されているキャラバンブレンド。
お客様に支え続けられているブレンドだからこそ、変わらぬ価格にしています。

Ｑ：これから「キャラバンブレンド」を飲む方にひと言！お願いします。

Ａ：キャラバンサライに興味のある方は是非、「キャラバンブレンド」をお試しください。
そして感想をお聞かせください。
このコーヒーの味を基本にして、その他のブレンドを展開しています。
もう少し酸味が欲しい、苦味が強いもの、などお伝えいただければその味をご案内いたします。

◆リンク集

金沢市を中心に展開する、コーヒー豆専門店・・・ コーヒー豆専門店キャラバンサライ
キャラバンサライのコーヒーマイスターたちが、多彩なテーマで語ります。・・・ コーヒーマイスターブログ
コーヒーマイスターとは？（日本スペシャルティコーヒー協会ホームページへリンク）
おすすめコーヒー情報、新商品など嬉しいお店のＮＥＷＳがいっぱい・・・ キャラバンサライのブログ「お店便り」
コーヒー（珈琲）に関する歴史、用語集、リンク集をご紹介・・・ コーヒー情報サイト
コーヒーに関する情報やセール案内などお得な情報をメールで毎月お届け・・・ ラクダメール（メルマガ）