
お店ばたけ 週刊ウンチク
第393回(2008.10.30)
「人気ブレンド~かなざわシリーズ」
提供:キャラバンサライ
コーヒーマイスター 木谷 佳代子さん
◆金沢のコーヒー豆専門店、キャラバンサライのコーヒーマイスター、木谷佳代子さんが、当店の人気ブレンド「かなざわシリーズ」の特徴をご紹介します。
◆人気ブレンド~かなざわシリーズ
キャラバンサライのハウスブレンド、キャラバンブレンドに続く人気ブレンドは「かなざわシリーズ」です。
金沢にちなんだブレンドコーヒーが全部で6種類あります。

☆かなざわシリーズ6種の特徴(アクセントと味)☆
城下町
-モカブレンド-
モカ特有の上品な風味と香りをいかしたブレンド。
加賀美人
-ブルーマウンテンブレンド-
高級豆の甘みと香りを生かしたマイルドでリッチなブレンド。
仙石通り
-キリマンジャロブレンド-
さっぱりとした後味、良質な豆の持つ自然なバランスを生かしたブレンド。
兼六坂
-ブルーマウンテンブレンド-
ふくよかな甘味と香りをほどよく調和させたブレンド。
★各ブレンドにおいて、どの豆も3割はブレンドされています。
★かなざわ物語、百万石ブレンドは、混合焙煎でブレンドされています。
かなざわ物語
豊かな味わいとコクと香りあふれるブレンド
百万石ブレンド
深いコクと香りを引き出した、濃厚で奥行きのあるブレンド。
混合焙煎とは?
生豆の状態でブレンドした後、焙煎をします。
金沢物語、百万石ブレンドは深煎りの豆ですが、コクのある味を求めた時に、
現時点で焙煎している豆よりも深く焙煎をした方が理想の味に近づく事から混合焙煎になりました。
キャラバンブレンドの次に出来たブレンドは百万石ブレンドでした。
百万石ブレンドはフルボディー=深入りのブレンドです。
理想の味→深いコクと香り 濃厚で奥行きあるブレンド
その味を求めてブレンド作りが始まりました。
豆を深煎りにしても深いコクが際立ち甘味が出る豆。
その豆を求めていく内に、産地契約の豆(こだわり)の豆を深煎りにしていく事でなんとも言えない奥行きのあるブレンドが完成しました。
※百万石ブレンドに使用されている豆
トバブルー(インドネシア)コンセーロ(グアテマラ)アンデスマラビーヤ(コロンビア) など。
百万石ブレンドは、酸味がなく苦味が強い為ミルクとの相性は抜群。そして、アイスコーヒーやエスプレッソなどにもお勧めです。
全種類、それぞれ個性が違いますし、楽しみ方も様々です。
金沢にちなんだブレンドコーヒー「かなざわシリーズ」。気分に合わせて飲み比べしてみてはいかがでしょうか?!
◆リンク集
金沢市を中心に展開する、コーヒー豆専門店・・・ コーヒー豆専門店キャラバンサライ
キャラバンサライのコーヒーマイスターたちが、多彩なテーマで語ります。・・・ コーヒーマイスターブログ
コーヒーマイスターとは?(日本スペシャルティコーヒー協会ホームページへリンク)
おすすめコーヒー情報、新商品など嬉しいお店のNEWSがいっぱい・・・キャラバンサライのブログ「お店便り」コーヒー(珈琲)に関する歴史、用語集、リンク集をご紹介・・・ コーヒー情報サイト
コーヒーに関する情報やセール案内などお得な情報をメールで毎月お届け・・・ラクダメール(メルマガ)



■会期:10月24日(金)~11月3日(月)








ホームページを自社で簡単に開設、更新できる。


かほく市内の内日角(うちひすみ)地区に広さ1000坪あまりの自前の養豚場を所有し、200頭あまりの豚を飼育している。河北潟で自家栽培した麦と大豆を飼料として与え、身の締まりのいい豚を育てるべく邁進している。
平成20年、イオンの大型ショッピングセンターが近隣にオープンする。「当分は影響を受けると覚悟していますが、その期間が3カ月なのか半年なのか、あるいは1年なのか、店頭はかなり暇になるだろう・・。」と予測する。
「寒い時期に高校生たちが店の外で震えながらコロッケを食べている姿を見て、中に入って食べなさいと言えるような休憩スペースを作りたいと前々から思っていました。その思いをさらに発展させて、どうせ作るのならうちの商売にプラスになるように、新築するにあたって焼肉コーナーを併設しました。」と笑顔で語る。




平成4年、駅前の商店街の中にあった店舗を現在地に移転し、平成15年、晃平氏が地元に戻ってくるのを機に、改装した。



お客様のリクエストに応え、ケーキの上にデコレーションを施したバースデーケーキも人気だ。ケーキに様々な絵を描いてくれる店はあるが、リッチモントの場合は、晃平氏のマジパン技術を駆使した立体的な造形で表現されているのが特徴だ。人気のキャラクターはもちろん、新幹線、車、飛行機、ロケットなどなど、子供たちの好きなものをケーキの上に立体的にデコレーションしてもらうことが可能で、まさに世界に1つしかないオリジナルのバースデーケーキができあがる。



昭和8年、九谷焼の里・寺井町に生まれ、桐の産地だった旧鶴来町で育った知田清雲氏は、桐タンスを製造する仕事に従事する。そんなある日、獅子頭を入れる桐箱を製造している時に、『箱はどんなに美しく作っても所詮箱に過ぎない。この中に入れる獅子頭を彫ることこそが自分のやりたい仕事だ』と開眼。
そんな父の姿を小さい時から見続けてきた善博氏は、「父から後を継ぐことに関しては一度も言われたことはなかったが、勉強よりもモノ作りが好きで職人になりたいと思っていました。それに何か見えない道ができていたような気がしています。素質はもちろん大事ですが、私自身は『好き』ということが一番重要な要素だと思っています。」とこの道に入った経緯を振り返る。 

お祭りの日程は決まっているため、注文を受けるとそれに間に合わせなくてはならない時間との闘いが始まる。それなら予め何体か彫っておけばいいと素人は考えるが、獅子頭はどれ一つとして同じ顔がない。それぞれの発注者が『我らの在所の獅子頭が一番』と思っていることから、注文を受けてから、そこに代々伝わる獅子頭と同じ顔を彫らなければならないからだ。


「


季節に合わせて、洋服に合わせて、気分に合わせて、TPOに合わせてアクセサリーを選ぶ楽しさをお届けしたい...
最近流行しておりますKPG「ピンクゴールド」は、配合されている金属の割合を変えて作られたものです。






商品名: 金沢金箔バージョン! CACファンデ&プレスト(ケースつき)






「ヤマチ醤油の場合は、なんと言っても昔から醤油造りを続けてきているこの蔵が宝であり、蔵に宿っている特有のこうじ菌がヤマチ醤油を美味しくしてくれていると思っています。

その店舗名に因んで、ネットショップ「
店内の様子。お買い得商品が沢山ディスプレイされています。



若い女性に人気の
時計修理技能士歴30年!取締役 柏原謹治さん 時計やネックレスの修理もお任せ!


【香箱ガニ(新潟・山形産)】
A:まずブレンドを作るには、どんな味を作りたいかをイメージすることが大切!「キャラバンブレンド」の場合は...
Q:そうして出来上がった「キャラバンブレンド」は創業(1980年)からずっと変わらぬブレンドですか?



最近のコメント