
お店ばたけ 週刊ウンチク
第450回(2009.12.10)
「ミルクの話」
提供:キャラバンサライ 江幡光生さん
◆コーヒーに入れるミルクには、動物性と植物性があります。金沢のコーヒー豆専門店キャラバンサライの江幡さんより、コーヒーに入れるクリーム(ミルク)についてご紹介します。
◆ミルクの話
皆様はコーヒーを飲む際に何か入れますか?
当店のお客様はストレートで飲む方が多いとは思いますが、もちろんコーヒーフレッシュを入れたり、
生クリームを入れたりする方もいらっしゃいますよね。
さて、このクリーム(ミルク)ですが、種類がいろいろとあります。
味の違いは??
もちろん、あります。
まず、よく目にする<コーヒーフレッシュ>といわれるもの。
大きくわけて植物性のものと動物性のものがあります。
イメージされる通り、植物性のほうがあっさりとしています。動物性になると脂肪分があるので、コクがあり、ミルクくさいです。コーヒーにはどちらがいいの?・・・
それは、人それぞれ好みで使っていただければよいのですが、
おすすめとしては、あっさりとしたマイルドタイプのコーヒーには植物性、
深煎りなどしっかりとした味のコクの深いコーヒーには動物性のものが合います。
動物性乳脂肪分のクリームをコーヒーに入れて、
「なんだか乳(チチ)くさい感じ・・・・」がしたならば、
あっさりとした植物性のものがおすすめかも。
コーヒー用のクリームは動物性のものでも、
コーヒーにあうように乳脂肪分が30%以下に調整されて販売されているようです。

生クリームを入れるコーヒーというと、「ウィンナーコーヒー」や「カフェ・コンパンナ」などがあります。
またお店によってはコーヒーを注文すると
コーヒーフレッシュではなくてホイップしたクリームを添えて出してくれるところもありますね。
生クリームかホイップクリームか。
一般的には、生クリームというと動物性のもので、
ホイップクリームというと植物性のクリームという印象。
これの使い分けも、先に述べたような感じがよいかと思いますが。
ミルクだって、いろいろな種類がありますし、
最近では豆乳とコーヒーの組み合わせ等も増えていますねぇ。
クリームやミルク派の方は、好みの合わせ方、みつけてみてくださいね。
◆リンク集
金沢市を中心に展開する、コーヒー豆専門店・・・コーヒー豆専門店キャラバンサライ
キャラバンサライのコーヒーマイスターたちが、多彩なテーマで語ります。・・・コーヒーマイスターブログ
コーヒーマイスターとは?(日本スペシャルティコーヒー協会ホームページへリンク)
おすすめコーヒー情報、新商品など嬉しいお店のNEWSがいっぱい・・・キャラバンサライのブログ「お店便り」
コーヒー(珈琲)に関する歴史、用語集、リンク集をご紹介・・・コーヒー情報サイト
コーヒーに関する情報やセール案内などお得な情報をメールで毎月お届け・・・ラクダメール(メルマガ)




コメントする