お店ばたけ 週刊ウンチク
第450回（2009.12.10）
「ミルクの話」
提供:キャラバンサライ 江幡光生さん
◆コーヒーに入れるミルクには、動物性と植物性があります。金沢のコーヒー豆専門店キャラバンサライの江幡さんより、コーヒーに入れるクリーム（ミルク）についてご紹介します。
◆ミルクの話
皆様はコーヒーを飲む際に何か入れますか？
当店のお客様はストレートで飲む方が多いとは思いますが、もちろんコーヒーフレッシュを入れたり、
生クリームを入れたりする方もいらっしゃいますよね。
さて、このクリーム（ミルク）ですが、種類がいろいろとあります。
味の違いは？？
もちろん、あります。
まず、よく目にする＜コーヒーフレッシュ＞といわれるもの。
大きくわけて植物性のものと動物性のものがあります。
イメージされる通り、植物性のほうがあっさりとしています。動物性になると脂肪分があるので、コクがあり、ミルクくさいです。コーヒーにはどちらがいいの？・・・
それは、人それぞれ好みで使っていただければよいのですが、
おすすめとしては、あっさりとしたマイルドタイプのコーヒーには植物性、
深煎りなどしっかりとした味のコクの深いコーヒーには動物性のものが合います。
動物性乳脂肪分のクリームをコーヒーに入れて、
「なんだか乳（チチ）くさい感じ・・・・」がしたならば、
あっさりとした植物性のものがおすすめかも。
コーヒー用のクリームは動物性のものでも、
コーヒーにあうように乳脂肪分が30％以下に調整されて販売されているようです。
生クリームを入れるコーヒーというと、「ウィンナーコーヒー」や「カフェ・コンパンナ」などがあります。
またお店によってはコーヒーを注文すると
コーヒーフレッシュではなくてホイップしたクリームを添えて出してくれるところもありますね。
生クリームかホイップクリームか。
一般的には、生クリームというと動物性のもので、
ホイップクリームというと植物性のクリームという印象。
これの使い分けも、先に述べたような感じがよいかと思いますが。
ミルクだって、いろいろな種類がありますし、
最近では豆乳とコーヒーの組み合わせ等も増えていますねぇ。
クリームやミルク派の方は、好みの合わせ方、みつけてみてくださいね。
◆リンク集
金沢市を中心に展開する、コーヒー豆専門店・・・コーヒー豆専門店キャラバンサライ
キャラバンサライのコーヒーマイスターたちが、多彩なテーマで語ります。・・・コーヒーマイスターブログ
コーヒーマイスターとは？（日本スペシャルティコーヒー協会ホームページへリンク）
おすすめコーヒー情報、新商品など嬉しいお店のＮＥＷＳがいっぱい・・・キャラバンサライのブログ「お店便り」
コーヒー（珈琲）に関する歴史、用語集、リンク集をご紹介・・・コーヒー情報サイト
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