第250回（2006.1.5)
「お餅のウンチクあれこれ」
提供：のとコム 熊谷京子さん
今回は、能登半島のおいしい食材・高級珍味・郷土料理をネット通販する
のとコム 熊谷京子さんが、お餅のうんちくをお話しします。
どうして節句にお餅を食べるの？お餅は太るの？…お答えします。ご覧ください！
「お餅のウンチクあれこれ」
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
お正月といえば、お餅ですね。
「もち」と言えば何を想像しますか？ずんだ餅、五平餅、わらびもち、くず餅、信玄もち、大根もち、あべかわもち、あんころもち、ぜんざい・・・あぁ～どれも美味しいですよね。想像しただけで幸せな気分になります(*^m^*) 。
餅は白く色がつけやすく、またどんな食材とも相性がいいので、料理や餅菓子など、バリエーションは数限りなくあるのです。
そもそもお餅は、昔から人の生命に力を与える食物とされてきました。
日本では古来から、節目節目にお餅を食べてきました。節句（お正月、節分、桃の節句、端午の節句など）、季節の区切り（田植、七夕、お盆、お彼岸、刈り入れなど）、吉事（結婚、出産、お祭りなど）などに必ず餅をつき、ご近所などに振る舞うのが習慣がありました。
これは、お餅が「神が宿る食べ物」と考えられているからだそうです。
能登では今でも日本のすばらしい伝統を絶やすことなく、節目節目にはお餅を食べる機会が多くあります。
それでも、「おもちを食べる」のはお正月だけ、と思っている人が多いですよね。
実際に、ここ数年、もち米の需要が減っているそうです。残念ですね。古代より受け継がれてきた神聖な食べ物・お餅をもっと知っていただき、お正月以外にも食べていただきたいです。
「お餅」と一言で言っても、丸餅・角餅、焼く・煮るなど、地域や好みによって食べ方もいろいろです。
焼き餅には醤油、きな粉、大根おろし・・・お雑煮では白味噌ベース・醤油ベース・・、中に入れる具も地域・好みによって様々ですね。最近ではピザやお好み焼き・・・といろいろなレシピがあります。お餅は何にでもあう、万能選手ですね。
「お餅＝太る」と言われますが、なぜでしょう？
お餅はお米に比べると消化がとても早いのです。お餅は凝縮されて食べやすく美味しいので、一度口にしたら止まらず、ましてや胃に残らないのでついつい食べすぎてしまう・・・ですから「お餅＝太る」と言われるのです。
しかしお餅は消化がよいので、食べすぎさえ注意すれば決して太ることはありません。大豆製品などのたんぱく質や、野菜などのビタミン・ミネラルを一緒にとると、栄養学的にもバランスが取れます。お鍋やお雑煮は大変理想的なお餅料理と言えますね。
「白丸もち」「白角もち」 で使われている「新大正餅米」は、富山で作られるもち米です。
もち米の王様と言われる「新大正餅米」。「コシ」の強さと、「のび」「ねばり」「舌触り」「風味」はどれも強く、本来の「もち」を堪能できます。荷崩れしません。
一度食べたら忘れられない味。他のお餅は食べられなくなりますよ。
本当のお餅を味わっていただきたいので、完全無添加です。カビが生えますので、必ず冷蔵庫に入れお早めにお召し上がりください。注文を受けてから、おもちを作ります。「今時、そんなことしているの？」とよく言われます。本物の証明です。
お雑煮は、各家庭の味があります。
「のとコム三人娘」のアニモ隊員の実家では、京都の白味噌ベースに根野菜を具沢山に、そして最後に青海苔をかけてたべます。
私の実家では、地元七尾市八田町でとれた餅米で、手作り餅、鰹節のだし、ちくわ、こんにゃく、根野菜の具沢山の、お雑煮です。 これをいただいて、今年は頑張ります。
＜ミニリンク集＞
●能登半島のおいしい食材・高級珍味・郷土料理をネット通販…のとコム
●能登半島の七尾から、のん兵衛さんへ能登の美味しいものを紹介します。
…のとコムブログ「居酒屋きょうこ」
